Паштет

Паште́т (нем. Раstetе «паштет», «пирожок») — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.

Паштет
Нарезка паштета и террины
Нарезка паштета и террины
Место происхождения Франция, Бельгия
Компоненты
Основные Фарш
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Также так называют круглый пирог из слоёного теста с начинкой из такого фарша, который во времена Пушкина назывался страсбургский пирог и упоминается в романе «Евгений Онегин».

Паштет часто используется для бутербродов.

КомпонентыПравить

В печёночный паштет часто добавляют сливочное масло, морковь и лук. Чтобы придать паштету более сложный вкус и аромат, в него можно добавить различные травы, а также вино и тёртые орехи.

Вегетарианский паштетПравить

Вегетарианский паштет приготавливают из тофу, грибов, орехов, бобов.

Французский паштетПравить

Французы называют паштетом только фарш, запечённый в тесте, и считают само слово родственным итальянскому слову «pasta» (изделие из теста); а запечённый в керамической форме фарш называют террин. Проводится «чемпионат мира по паштетам» (фр. Championnat du monde de Pâté Croûte)[1][2].

ПримечанияПравить

ЛитератураПравить

  • Паштет раковый — Паштеты рыбные // Товарный словарь. Том 6 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1959. — Стб. 750—760
  • Похлёбкин В.В. Паштеты // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 280—281. — 456 с.