Открыть главное меню

Пивное сусло в пиво- и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию.

Сусло

Пивное сусло получают затиранием — смешиванием дробленого солода с водой и подогреве полученной смеси, и предназначается для сбраживанию[1].

От качества ингредиентов, применяемых для сусла, очень зависит вкус и качество пива.

ПриготовлениеПравить

Приготовление сусла состоит из нескольких этапов[2].

  • дробление солода
  • затирание дробленого солода с водой в специальном котле.
  • нагревание
  • фильтрация

См. такжеПравить

СсылкиПравить

ПримечанияПравить