Пицца Четыре сезона

Пицца Четыре сезона (итал. Pizza Quattro Stagioni ) — итальянская пицца, которая разделена на четыре части с четырьмя различными начинками, каждая из которых представляет один сезон года[1]. Артишоки символизируют весну, помидоры или базилик символизируют лето, грибы символизируют осень, а ветчина, прошутто и оливки символизируют зиму[2]. Эта популярная пицца в Италии была описана как «классическая»[3], «знаменитая» итальянская пицца[4][5]. Является вариантом пиццы капричоза[6].

Пицца Четыре сезона
Pizza Quattro Stagioni
Пицца Четыре сезона
Пицца Четыре сезона
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения  Италия
Компоненты
Основные Тесто, моцарелла, ветчина, грибы, артишоки
Возможные прошутто, оливки, яйца
Родственные блюда
В других кухнях Пицца капричоза
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ПриготовлениеПравить

Тесто для пиццы смазывается томатным соусом, на глаз делится на четыре части. На каждую часть укладывается начинка: грибы, артишоки (свежеприготовленные или консервированные сердцевинки), помидоры и моцарелла, ветчина или другие. Некоторые ингредиенты топпинга можно сначала подсушить в духовке, снизив их влажность, чтобы пицца не стала сырой после приготовления. Можно посыпать пиццу оставшейся моцареллой и сбрызнуть оливковым маслом. После этого пицца выпекается. Готовую пиццу можно нарезать дольками или на четыре части. Пиццу Четыре сезона можно приготовить как вегетарианское блюдо, заменив ветчину вегетарианским вариантом[7].

ПримечанияПравить

  1. Galli, F. The Il Fornaio Baking Book: Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen. — Chronicle Books, 2001. — P. 107. — ISBN 978-0-8118-3297-7. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  2. Gemignani, T. Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza / T. Gemignani, D. Morgan, S. Peterson. — Chronicle Books, 2012. — P. 43—44. — ISBN 978-1-4521-1276-3. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  3. Rathbun, A.J. Double Take: One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together / A.J. Rathbun, J. Holt. — Harvard Common Press, 2010. — P. 146–147. — ISBN 978-1-55832-424-4. Архивная копия от 22 сентября 2020 на Wayback Machine
  4. Criscitello, A. Pizze, focacce e calzoni : [итал.]. — Giunti Demetra, 2002. — P. 45–47. — ISBN 978-88-440-2518-2. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  5. Moliterno, G. Encyclopedia of Contemporary Italian Culture. — Taylor & Francis, 2002. — P. 625. — ISBN 978-1-134-75876-0. Архивная копия от 30 июня 2020 на Wayback Machine
  6. La rinascita della pizza Capricciosa. lacucinaitaliana.it (1 August 2018). Дата обращения: 27 февраля 2021. Архивировано 10 мая 2021 года.
  7. Marcangelo, J. Italian Vegetarian Cooking / J. Marcangelo, C. Birch. — Inner Traditions/Bear, 1984. — P. 84. — ISBN 978-0-89281-343-8. Архивная копия от 5 августа 2020 на Wayback Machine

ИсточникиПравить