Радость приготовления пищи

The Joy of Cooking («Радость готовки», «Радость приготовления пищи») — американская кулинарная книга Ирмы Ромбауэр, изданная в 1931 году и ставшая бестселлером. Считается «кулинарной библией» США[1].

Радость приготовления
The Joy of Cooking
Автор Ирма Ромбауэр
Жанр кулинарная книга
Язык оригинала английский
Оригинал издан 1931
Издатель Bobbs-Merrill Company,
Charles Scribner's Sons
ISBN 0-02-604570-2

После смерти Ирмы Ромбауэр последующие издания книги корректировались и выполнялись её дочерью — Марион Беккер (англ. Marion Rombauer Becker), а впоследствии — сыном Марион, Этаном Беккером (англ. Ethan Becker).

В XXI веке книга продолжается печататься под редакцией семьи Ромбауэр-Беккер. В общей сложности было продано более 18 миллионов её экземпляров[2]. Издавалась и в России[3].

Список изданийПравить

Книга «Радость приготовления» претерпела несколько изданий:

  1. Первое издание книги было самиздатовским в 1931 году.
  2. Расширенное (640 страниц) второе издание было опубликовано в 1936 году компанией Bobbs-Merrill Company. К концу 1942 года второе издание прошло шесть переизданий и было продано 52 151 экземпляров книги.
  3. В 1939 году Ирма Ромбауэр опубликовала «облегченную» версию книги — Streamlined Cooking, которая была сборником рецептов блюд, которые могут быть приготовлены за 30 минут, с акцентом на использование консервированных и замороженных продуктов. Книга не имела коммерческого успеха, но многие рецепты в ней содержащиеся, вошли в третье издание книги, вышедшее в 1943 году. Это издание стало весьма успешным — с 1943 по 1946 годы в общей сложности было продано 617 782 экземпляров, превысив продажи основного своего конкурента — книгу Фанни Фармер (англ. Fannie Farmer) Boston Cooking School Cookbook. C незначительными изменениями книга была переиздана в 1946 году.
     
    Книга в Национальном музее американской истории
  4. В 1949 году Ирма включила в контракт с издательством Bobbs-Merrill пункт, указав в нём свою дочь Марион единственным преемником в любой будущей ревизии книги. И следующая редакция книги вышла в 1951 году в соавторстве с Марион, которой полагалось 40 % роялти. В 1952 и 1953 годах данная версия была переиздана с исправлением ошибок.
  5. В 1962 году, в год смерти Ирмы Ромбауэр, было опубликовано пересмотренное издание книги, выпущенное без согласия Марион Беккер. Последующие выпуски книги в 1963 и 1964 годах отличались множественной корректировкой материалов. Этот выпуск был издан в мягкой обложке.
  6. В 1975 году вышло издание в последней редакции Марион Беккер с объемом более 1000 страниц, став одним из основных в кухнях по всей Америке. Оно было отпечатано в недорогой мягкой обложке.
  7. Книга шестого издания печаталась без изменений около 20 лет. Седьмое издание 1997 года курировалось Марион и её сыном Этаном (внуком Ирмы). В нём, в частности, были удалена информация об ингредиентах и замороженных десертах.
  8. Восьмое издание 2006 года было посвящено 75-й годовщине появления этой книги. Оно было опубликовано издательством Scribner, содержит около 4500 рецептов и стиль изложения был приближен к первой версии книги. В неё была включена некоторая информация, удаленная в 1997 году.

Также было два специализированных издания книги:

  • В 1995 году в твердой обложке, иллюстрированное Джинни Хофманом (англ. Ginnie Hofmann) и Икки Мацумото (англ. Ikki Matsumoto).
  • В 1998 году книга была выпущена с пометкой как «Идеальное факсимиле оригинала 1931 года».

ПримечанияПравить

  1. 88 книг, которые создали Америку
  2. Jarvits, Janis Joy of Cooking: a listing of the American editions.  (англ.)
  3. Кулинарная библия (недоступная ссылка). Дата обращения 4 февраля 2015. Архивировано 4 февраля 2015 года.
  Внешние изображения
  Обложка книги «Радость приготовления»

СсылкиПравить