Сальса (соус)

У этого термина существуют и другие значения, см. Сальса (значения).

Са́льса (исп. salsa — «соус») — традиционный соус мексиканской кухни. Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (овощного физалиса) и чили, с добавлением кориандра, лука, чеснока и чёрного перца.

Сальса
Сальса верде и сальса роха
Сальса верде и сальса роха
Компоненты
Основные красный перец
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Сальсу подают в качестве приправы к разнообразным блюдам, а также как дип к начос (чипсам из тортильи). Сальса с основой на томате называется salsa roja (сальса роха, «красная сальса»), а с основой на томатильо — salsa verde (сальса верде, «зелёная сальса»). В отличие от отварной сальсы, компоненты сальсы «пико-де-гальо» (pico de gallo) смешиваются и подаются в сыром виде.

Магазинная сальсаПравить

Широкая доступность и длительный срок хранения сальсы бренда Джарред во многом обусловили огромную популярность соуса в штатах за пределами юго-запада, особенно в тех регионах, где сальса не является традиционной частью кухни. В 1992 году долларовая стоимость продажи сальсы в США превысила стоимость томатного кетчупа[1].

ПримечанияПравить

  1. Olivia Wu, Chronicle Staff Writer. Ketchup? Catsup? Ke-cap? / Whatever the name, a squirt of red can change everything (англ.)  (неопр.) ?. SFGate (27 августа 2003). Дата обращения: 27 сентября 2020.