Сиченики

Сиче́ники (укр. січеники) — блюдо украинской кухни. Сиченики представляют собой лепешки из фарша (мясного, рыбного, овощного), который предварительно обваливают в панировочных сухарях и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сиченики
Kotleta 032.jpg
Входит в национальные кухни
Украинская кухня
Компоненты
Основные мясо или рыба, яйцо, соль, перец
Возможные лук, чеснок, сало

ПриготовлениеПравить

Сначала готовят фарш. Для рыбных и мясных фаршей смешивают соответственно рыбный или мясной фарш с луком, перцем, солью, также иногда добавляют яйца, хлебный мякиш и зелень. Для крупяных сичеников подготавливают кашу. Овощи же варят или тушат, а затем добавляют молоко, яйца, муку или крупу. Затем необходимо сформировать небольшие котлеты, панировать в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.

СервировкаПравить

Сиченики подаются горячими. Для соуса используют различные продукты, в зависимости от того, сладкие сиченики или соленые: сметана, разогретое сливочное масло, томатный соус, фруктовый соус.

ИсторияПравить

Слово «сиченик» происходит от слова «сечь», то есть «сиченик» представляет собой блюдо из дробленых продуктов. На Украине это блюдо появилось из немецкой кухни через польскую и чешскую.[1]

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. «Национальные кухни наших народов», В. В. Похлебкин

СсылкиПравить