Пространство имён страницы (page_namespace ) | 0 |
Название страницы (без пространства имён) (page_title ) | 'Щи' |
Полное название страницы (page_prefixedtitle ) | 'Щи' |
Вики-текст старой страницы до правки (old_wikitext ) | '{{Кулинарное блюдо
|название =
|изображение = Schi.jpg
|подпись = Полные (богатые) щи. Хорошо видны добавленные в суп солёные [[Рыжик (гриб)|рыжики]]
|тип = Супы
|страна происхождения = [[Русская кухня]]
|год =
|автор =
|сложность =
|время1 = 60
|время2 = 180
|компонент1 = не имеется
|компонент2 =
|компонент3 =
|компонент4 =
|компонент5 =
|компонент6 = [[капуста]]
|компонент7 = [[квашеная капуста]]
|компонент8 = [[говядина]]
|компонент9 = [[картофель]]
|компонент10 = [[корнеплоды]]
|компонент11 = [[щавель]]
|энергия
|белки =
|жиры =
|углеводы =
|аналоги = [[Борщ]], [[Капустница (суп)|Капустница]]
|рецепт =
|склад =
}}
'''Щи''' (также устар. ''шти'') — разновидность заправочного капустного [[суп]]а, национальное русское [[блюдо]].
== Описание ==
Главным признаком щей является их кисловатый [[вкус]], имеющийся в щах из-за использования в них свежей либо квашеной [[капуста|капусты]]. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, [[щавель]] или нейтральные [[травы]] с последующей заправкой капустным или иным [[рассол]]ом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку [[овощи|овощей]] в [[суп]] в сыром виде, без предварительного обжаривания или [[Пассерование|пассерования]].
Щи, как правило, готовятся на мясном [[говядина|говяжьем]] [[бульон]]е. В западных областях России также используется [[свинина]] и [[домашняя птица]]. Щи также могут быть полностью овощными, известными как '''«пустые»'''. Также следует выделить такой вид щей, как '''суточные''', которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать [[сметана|сметану]] или сметану, смешанную со [[сливки|сливками]]. Едят щи, закусывая ржаным хлебом.
== Этимология ==
По некоторым предположениям, слово «щи» (или шти) происходит от древнерусского «съти», изначально собирательного наименования любых густых и питательных «хлёбов» — жидких кушаний. И уже некоторое время спустя в рецептуру проникла капуста, пришедшая к нам из Византии (видимо, одновременно с христианством), и щами стали называть в первую очередь капустные похлебки<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/15889 Русский дух]. // The New Times, 22.02.2011</ref>.
== История ==
Щи на Руси появились в IX веке, когда из Византии впервые была завезена капуста. Щи стали популярными у наших предков в связи с тем, что их разновидность — пустые — была прекрасным блюдом во время христианского поста. Замороженные щи зимой брали с собой в дорогу.<ref>[http://znaeteli.ru/tag/eda-i-napitki/ Еда и напитки]</ref>
== Разновидности щей ==
* Полные (богатые)
* Сборные
* [[Зелёные щи|Зелёные]]
* Серые (рассадные)
* Рыбные
* Суточные
* Царские
* Пустые (без мяса)
* Из квашеной капусты — зачастую ошибочно их называют [[кислые щи|кислыми щами]].
== Щи в литературе ==
У [[Сорокин, Владимир Георгиевич|Владимира Сорокина]] есть пьеса [http://www.srkn.ru/texts/schi1.shtml «Щи»].
<blockquote>
Сварила бы баба щи, <br />
Да [[Кастрюля|кастрюлю]] поди поищи
</blockquote>
<center>[[Корней Чуковский]], «Федорино горе» ([[1926]])</center>
<blockquote>
Папа явится под вечер, <br />
поздоровавшись для встречи, <br />
скажет маме:
: — Ну-ка, щи <br />
нам с товарищем тащи! —
: Кашу съев <br />
да щи с краюшкой, <br />
пьют чаи цветастой кружкой.
</blockquote>
<center>[[Маяковский, Владимир Владимирович|Владимир Маяковский]], «Сказка о Пете, толстом ребенке, и о Симе, который тонкий»</center>
== Пословицы и поговорки ==
* ''Щи да каша — пища наша''
* ''Где щи, там и нас ищи''
* ''Кому щи пустые, кому жемчуг мелкий''
== Интересные факты ==
* Короткое русское слово «щи» транслитерируется в 5 букв на английском языке ({{lang-en|Shchi}}) и 8 букв на немецком ({{lang-de|Schtschi}}), так как ни в английском, ни в немецком невозможно передать «щ» (звук [ɕː])<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:IPA_for_Russian IPA_for_Russian]</ref> одной буквой.
* У группы «[[Сектор газа (группа)|Сектор газа]]» есть [http://www.youtube.com/watch?v=myTWTpM-Scc песня «Щи»].
== Примечания ==
{{примечания}}
== См. также ==
* [[Капустница (суп)]]
* [[Кислые щи]]
* [[Борщ]]
== Ссылки ==
* [http://njama.ru/postnye-shhi-iz-kisloj-kapusty Постные щи из кислой капусты]
* [http://www.postniy.ru/category/pervye-blyuda/shhi Постные рецепты щей]
[[Категория:Супы]]
[[Категория:Русская кухня]]
[[Категория:Русский народный быт]]
[[ar:شوربة شي]]
[[bg:Шчи]]
[[cs:Šči]]
[[da:Sjtsji]]
[[de:Schtschi]]
[[en:Shchi]]
[[eo:Ŝĉio]]
[[es:Shchi]]
[[fr:Chtchi]]
[[he:שצ'י]]
[[hu:Scsi (leves)]]
[[it:Šči]]
[[ja:シチー]]
[[kk:Щи]]
[[nl:Sjtsji]]
[[no:Sjtsji]]
[[pl:Szczi]]
[[sv:Sjtji]]' |
Вики-текст новой страницы после правки (new_wikitext ) | '{{Кулинарное блюдо
|название =
|изображение = Schi.jpg
|подпись = Полные (богатые) щи. Хорошо видны добавленные в суп солёные [[Рыжик (гриб)|рыжики]]
|тип = Супы
|страна происхождения = [[Русская кухня]]
|год =
|автор =
|сложность =
|время1 = 60
|время2 = 180
|компонент1 = не имеется
|компонент2 =
|компонент3 =
|компонент4 =
|компонент5 =
|компонент6 = [[капуста]]
|компонент7 = [[квашеная капуста]]
|компонент8 = [[говядина]]
|компонент9 = [[картофель]]
|компонент10 = [[корнеплоды]]
|компонент11 = [[щавель]]
|энергия
|белки =
|жиры =
|углеводы =
|аналоги = [[Борщ]], [[Капустница (суп)|Капустница]]
|рецепт =
|склад =
}}
'''Щи''' (также устар. ''шти'') — разновидность заправочного капустного [[суп]]а, национальное русское [[блюдо]].
== Описание ==
Главным признаком щей является их кисловатый [[вкус]], имеющийся в щах из-за использования в них свежей либо квашеной [[капуста|капусты]]. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, [[щавель]] или нейтральные [[травы]] с последующей заправкой капустным или иным [[рассол]]ом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку [[овощи|овощей]] в [[суп]] в сыром виде, без предварительного обжаривания или [[Пассерование|пассерования]].
Щи, как правило, готовятся на мясном [[говядина|говяжьем]] [[бульон]]е. В западных областях России также используется [[свинина]] и [[домашняя птица]]. Щи также могут быть полностью овощными, известными как '''«пустые»'''. Также следует выделить такой вид щей, как '''суточные''', которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать [[сметана|сметану]] или сметану, смешанную со [[сливки|сливками]]. Едят щи, закусывая ржаным хлебом.
== Этимология ==
По некоторым предположениям, слово «щи» (или шти) происходит от древнерусского «съти», изначально собирательного наименования любых густых и питательных «хлёбов» — жидких кушаний. И уже некоторое время спустя в рецептуру проникла капуста, пришедшая к нам из Византии (видимо, одновременно с христианством), и щами стали называть в первую очередь капустные похлебки<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/15889 Русский дух]. // The New Times, 22.02.2011</ref>.
== История ==
Щи на Руси появились в IX веке, когда из Византии впервые была завезена капуста. Щи стали популярными у наших предков в связи с тем, что их разновидность — пустые — была прекрасным блюдом во время христианского поста. Замороженные щи зимой брали с собой в дорогу.<ref>[http://znaeteli.ru/tag/eda-i-napitki/ Еда и напитки]</ref>
== Разновидности щей ==
* Полные (богатые)
* Сборные
* [[Зелёные щи|Зелёные]]
* Серые (рассадные)
* Рыбные
* Суточные
* Царские
* Пустые (без мяса)
* Из квашеной капусты — зачастую ошибочно их называют [[кислые щи|кислыми щами]].
== Щи в литературе ==
У [[Сорокин, Владимир Георгиевич|Владимира Сорокина]] есть пьеса [http://www.srkn.ru/texts/schi1.shtml «Щи»].
<blockquote>
Сварила бы баба щи, <br />
Да [[Кастрюля|кастрюлю]] поди поищи
</blockquote>
<center>[[Корней Чуковский]], «Федорино горе» ([[1926]])</center>
<blockquote>
Папа явится под вечер, <br />
поздоровавшись для встречи, <br />
скажет маме:
: — Ну-ка, щи <br />
нам с товарищем тащи! —
: Кашу съев <br />
да щи с краюшкой, <br />
пьют чаи цветастой кружкой.
</blockquote>
<center>[[Маяковский, Владимир Владимирович|Владимир Маяковский]], «Сказка о Пете, толстом ребенке, и о Симе, который тонкий»</center>
== Пословицы и поговорки ==
* ''Щи да каша — пища наша''
* ''Где щи, там и нас ищи''
* ''Кому щи пустые, кому жемчуг мелкий''
== Интересные факты ==
* Короткое русское слово «щи» транслитерируется в 5 букв на английском языке ({{lang-en|Shchi}}) и 8 букв на немецком ({{lang-de|Schtschi}}), так как ни в английском, ни в немецком невозможно передать «щ» (звук [ɕː])<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:IPA_for_Russian IPA_for_Russian]</ref> одной буквой.
* У группы «[[Сектор газа (группа)|Сектор газа]]» есть [http://www.youtube.com/watch?v=myTWTpM-Scc песня «Щи»].
== Примечания ==
{{примечания}}
== См. также ==
* [[Капустница (суп)]]
* [[Кислые щи]]
* [[Борщ]]
== Ссылки ==
* [http://njama.ru/postnye-shhi-iz-kisloj-kapusty Постные щи из кислой капусты]
* [http://www.postniy.ru/category/pervye-blyuda/shhi Постные рецепты щей]
* [http://vkusniymir.ru/index.php/2010-12-05-12-15-33/102-2011-04-28-13-07-08 Щи - русские горячие супы]
[[Категория:Супы]]
[[Категория:Русская кухня]]
[[Категория:Русский народный быт]]
[[ar:شوربة شي]]
[[bg:Шчи]]
[[cs:Šči]]
[[da:Sjtsji]]
[[de:Schtschi]]
[[en:Shchi]]
[[eo:Ŝĉio]]
[[es:Shchi]]
[[fr:Chtchi]]
[[he:שצ'י]]
[[hu:Scsi (leves)]]
[[it:Šči]]
[[ja:シチー]]
[[kk:Щи]]
[[nl:Sjtsji]]
[[no:Sjtsji]]
[[pl:Szczi]]
[[sv:Sjtji]]' |