'''Ирьян''', '''арьян''' — питьё донских казаков, получаемое из [[Кислое молоко|кислого молока]] или [[Сузьма|сузьмы]] (сюзьмы) путём разведения их водой{{sfn|Миртов|1929|столбцы=8, 121}}.
{{Нет АИ 2|Рецепт ирьяна перешел к [[Казаки|казакам]] от скифов, а к [[Скифы|скифам]] — от [[Древняя Греция|древних греков]]|10|05|2024}}.
{{Нет АИ 2|В современной кулинарии ирьян стал менее распространенным, но сохраняет историческую и культурную значимость|10|05|2024}}.
== См. также ==
* [[Айран]]
* [[Чалоп]]
* [[Курут]]
* [[Греческий йогурт]]
== Примечания ==
{{примечания}}
== Литература ==
* {{публикация|книга|часть сылка=http://elib.shpl.ru/ru/nodes/85429-mirtov-a-v-donskoy-slovar-materialy-k-izucheniyu-leksiki-donskih-kazakov-rostov-na-donu-1929-trudy-severo-kavkazskoy-assotsiatsii-nauchno-issledovatelskih-institutov-58-vyp-6#mode/inspect/page/83/zoom/5|часть=Ирьян|автор=[[Миртов, Алексей Василькович|Миртов А. В.]]|заглавие=Донской словарь|подзаголовок=материалы к изучению лексики донских казаков|ответственный=Науч.-исслед. ин-т изучения мест. экономики и культуры при Сев.-Кавк. гос. ун-те|место=Ростов-на-Дону|издательство=Тип. Кубполиграфа|год=1929|страниц=XVII|столбцы=121|столбцов=416|серия=Труды Северо-Кавказской ассоциации научно-исследовательских институтов ; № 58, вып. 6|ref=Миртов|часть 2 ссылка=http://elib.shpl.ru/ru/nodes/85429-mirtov-a-v-donskoy-slovar-materialy-k-izucheniyu-leksiki-donskih-kazakov-rostov-na-donu-1929-trudy-severo-kavkazskoy-assotsiatsii-nauchno-issledovatelskih-institutov-58-vyp-6#mode/inspect/page/26/zoom/5|часть 2=Арьян|столбцы 2=8}}
