Старый эль: различия между версиями

Крепость, цвет и вкус старого эля может варьироваться в широких пределах. Старый эль, вопреки ожиданиям, не должен быть особенно крепким, они могут содержать не более 4% алкоголя, хотя некоторые версии значительно крепче. Они могут быть светлыми и тёмными. Цвет от светло-янтарного до красно-коричневого (большинство до тёмного), старения дополнительно затемняет цвет пива. Образует небольшую пену из-за длительной выдержки и высокого содержания алкоголя. Светлые версии имеют густой сладкий солодовый вкус и аромат, с нотами терпкимтерпких фруктов, орехов, мелассы и пряными хмелем. Тёмные версии имеют глубокий солодовый характер с сильными нотами жареного зерна, спелых фруктов, цедры и табака. В производстве используется как светлый солод, а в тёмных версиях — тёмный карамельный солод, так и различные добавки — [[меласса]], кукурузный сироп, инвертный сахар, коричневый сахар, кукуруза, пшеница и различные экстракты солода.