Теф: различия между версиями

'''Теф''', или '''Тефф''' ({{lang-la|Eragrostis tef}}) — [[растение]] семейства [[Злакизлаки]], вид рода [[Полевичкаполевичка]].

Родина тефа — [[Эфиопия]], где он и в настоящее время является основной [[зерновые культуры|зерновой культурой]] и занимает около 30 % от всей пашни. Теф — культура, в основном, высокогорная, особенно красный теф, культивируемый в горах на высотах до 2500 м над уровнем моря и даже иногда выше. Белый теф выращивают в основном на высотах 1700—2000 м над уровнем моря. [[Температура]] [[воздух]]а 16—18  °C вполне достаточна для роста и развития растений. В ранний период развития тефу необходима хорошая обеспеченность водой. Как только прекращаются дожди, приостанавливается и рост растений, что связано с поверхностным расположением [[корень|корневой]] системы у тефа.

Теф не содержит [[глютен]] (клейкови́на, глюте́н, ''лат''. gluten  — "«клей"»; понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя). В связи с исследованиями, показывающими возможную нехватку железа при длительном соблюдении диеты без глютена (в случае целиакии и других непереносимостей глютена) особенно ценен как дополнительный источник железа<ref>{{cite web|accessdate = 2015-12-22|lang=en|title = Gluten-Free Vitamin Guide: Food is the Best Source but Supplements May Be Needed - Gluten-Free Living|url = http://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/gluten-free-nutrition/gluten-free-vitamin-guide/|publisher = Gluten-Free Living}}</ref>.

* [http://webprod.hc-sc.gc.ca/cnf-fce/serving-portion.do?lang=eng&amp;id=6193 Teff report at Canadian Nutrient File] {{ref-en}}

* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/nexus/Eragrostis_tef_nex.html Purdue University Center for New Crops & Plant Products] {{ref-en}}

* [http://www.ethiopianrestaurant.com/injera.html Teff page at EthiopianRestaurant.com] {{ref-en}}