Глютен может содержаться в крупах или бобовых, которые проходят различную обработку на предприятиях (шлифовка, удаление оболочек семян и так далее). Например, некоторые производители обычного сухого гороха указывают на упаковке о возможном содержании глютена в их продукте. Предположительно, в таких случаях попадание глютена в безопасные продукты происходит из-за использования одного и того же оборудования для обработки семян различных растений.
ПрепаратВ 2018 г. проходил апробацию препарат для лечения целиакии, разработанный институтом молекулярной медицины Сеченовского университета, в настоящий момент проходит апробацию. Выпустить лекарство на рынок предполагаетсяпредполагалось в 2020 году.<ref>{{Cite web |lang=ru |url=https://tass.ru/nauka/5941452|title=Лекарство от непереносимости глютена может выйти на рынок в 2020 году |date=2018-12-21 |publisherwebsite=ТАСС|accessdate=2018-12-25}}</ref>. В середине 2019 г. прогноз изменился: на 2020 год анонсировалось только начало [[Клиническое исследование|клинических испытаний]], а выход лекарства на рынок возможен через 3−4 года после испытаний<ref>{{Cite web |lang=ru |url=https://tass.ru/nauka/6451272 |title=Клинические испытания российского препарата от непереносимости глютена начнут в 2020 году |date=2019-05-20 |website=ТАСС |accessdate=2019-09-04 }}</ref>.
[[Файл:Gluten v gorohe.jpg|thumb|Предупреждение о содержании глютена на пачке обычного шлифованного гороха]]
