Пшеничное пиво: различия между версиями

 

== Сорта ==

Наиболее распространены следующие стили пшеничного пива:

 

*'''Витбир''' ({{Lang-nl|Witbier}}'', «''белое пиво''»'') — [[Бельгийское белое пиво|бельгийское пшеничное]] нефильтрованное пиво верхового брожения из [[Фландрия (историческая область)|Фландрии]]. При приготовлении сусла, помимо ячменного солода, используют несоложённую пшеницу и апельсиновую [[Цедра|цедру]].

* '''Берлинер-вайссе''' ({{Lang-de|Berliner Weiße}}, ''«''[[Berliner Weisse|берлинское белое]]») — кислое пшеничное пиво, распространенное в Берлине. Брожение этого сорта проводят не только с использованием дрожжей верхового брожения, но и с молочнокислыми бактериями, а также дикими дрожжами Brettanomyces. В чистом виде такое пиво употребляется редко, в основном его пьют с различными сиропами.

Цвет пшеничного пива во многом зависит от [[солод]]а. Кристаллвайцен обычно очень светлый и ясный. У Хефевайцен спектр идёт от светлых, золотистых сортов к сортам орехового цвета до темно-коричневых (чёрных) с дымным ароматом и бо́льшим содержанием алкоголя.