Открыть главное меню

Изменения

25 байт убрано ,  1 месяц назад
отмена правки 102363105 участника 94.25.171.140 (обс.) ВП:ОРИСС
[[Файл:Chicken kiev.jpg|мини|[[Котлета по-киевски]]]]
[[Файл:Schwein-Stielkotelett.png|мини|250пкс|Месторасположение {{lang-fr|côtelette}} на схеме туши свиньи]]
'''Котле́та''' (от {{lang-fr|côtelette}}) — в первоначальном значении приготовленный кусок [[мясо|мяса]] на кости в форме ОВАЛА: бедренной или (преимущественно) рёберной и бедренной — у птицы, а также разновидность [[Рыбное филе|рыбного филе]]. В [[Русская кухня|русской кухне]] данное понятие котлеты<ref>{{cite book |author=Левшин В.А. |authorlink= |editor= |others= |title=Словарь поваренный, приспешничий, кондитерский и дистилляторский |edition= |language= |publisher=Университетская Типография, у Хр. Ридигера и Хр. Клаудия |location= |year=1795 |origyear= |pages= |quote= |isbn= |oclc= |doi= |url= |accessdate=}}</ref><ref>{{cite book |author=Яценков Н. |authorlink= |editor= |others= |title=Новейшая и полная поваренная книга в двух частях |edition= |language= |publisher=Типография Гиппиуса |location= |year=1791 |origyear= |pages= |quote= |isbn= |oclc= |doi= |url= |accessdate=}}</ref> со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное [[блюдо]] из [[фарш]]а в виде [[лепёшка|лепёшки]], а также блюдо схожего способа приготовления из других продуктов.
 
== Происхождение ==