Канола: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
к удалению, запрос источника |
|||
Строка 12:
В старину сырое рапсовое масло, обладающее выраженным горчичным вкусом и потому малопригодное в пищу, использовалось для освещения, а затем, с распространением [[паровая машина|паровых машин]], получило широкое употребление в качестве [[Смазочные материалы|смазочного]], поскольку хорошо приставало к металлическим деталям и не смывалось с них водой и паром. Во время [[Первая мировая война|Первой мировой войны]] поставки рапсового масла из [[Китай|Китая]] и [[Индия|Индии]] были затруднены, и для восполнения его недостатка правительство [[Британская Империя|Британской Империи]] увеличило посевы рапса в [[Канада|Канаде]]. [[File:Canola Oil (4107885913).jpg|150px|thumb|right|Рапсовое масло сорта «Канола»]]
После войны, в связи с восстановлением азиатских поставок и общим падением интереса к паровым машинам, потребность в рапсовом масле резко снизилась, и канадские фермеры были вынуждены искать новые пути использования масла. Рынок пищевых продуктов не проявил к нему особого интереса из-за неприятного вкуса, сохраняющегося даже после [[рафинирование|рафинирования]], и, кроме того, появились исследования, указывающие на то, что [[эруковая кислота]], содержащаяся в нём в значительных количествах, вредно влияет на сердце и сосуды. Жёлто-зелёный цвет масла, возникающий из-за большого содержания в нём [[хлорофилл]]а, также не вызывал энтузиазма у покупателей.<ref>{{Cite web|url=http://www.canadian-pride.com/|title=Canadian-Pride: Canola Oil Manufacturer and Exporter in Canada|publisher=www.canadian-pride.com|lang=en-US|accessdate=2019-10-05}}</ref>
По указанным причинам усилия производителей оказались направлены на вывод сортов рапса, семена которых содержали бы минимальное количество эруковой кислоты и хлорофилла, а также не имели ярко-выраженного вкуса. Эти попытки увенчались успехом к концу 70-х годов, и в 1978 году правительство Канады официально зарегистрировало торговую марку Canola. В 1986 году критерии торговой марки Canola были изменены таким образом, что это название может применяться только к рапсу, масло которого содержит менее 2 % эруковой кислоты и твёрдый остаток семян содержит глюкозинолатов не более 30 микромоль на грамм .<ref name="Kneen">
| |||