Баба (кулинария): различия между версиями

'''Ба́ба'''<ref>[http://gramota.ru/slovari/dic/?word=баба&all=x Большой толковый словарь под ред. Кузнецова]</ref> (''[[паска]]''<ref>''Мардоса Й.'' [http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?I21DBN=LINK&P21DBN=UJRN&Z21ID=&S21REF=10&S21CNR=20&S21STN=1&S21FMT=ASP_meta&C21COM=S&2_S21P03=FILA=&2_S21STR=Vonu_psi_2012_17_8_26 Символы в становлении идентичности поляков юго-восточной Литвы в конце XX — начале XXI века] // Вісник Одеського національного університету. Психологія. — 2012. — Т. 17, Вип. 8. — С. 218-227 — С. 223</ref>; {{lang-pl|baba, babka wielkanocna, paska}}) — традиционная польская и западнорусская сладкая пасхальная выпечка из [[Дрожжевое тесто|дрожжевого теста]] характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением [[изюм]]а и [[ваниль|ванили]]. Сверху бабу посыпают [[Сахарная пудра|сахарной пудрой]] или покрывают [[шоколад]]ной [[Глазурь (кулинария)|глазурью]].

 

Изделие было характерно для Западной Руси ([[Полоцкая губерния|Полотчины]], [[Новгородская губерния|Новгородчины]], [[Псковская губерния|Псковщины]], [[Смоленская губерния|Смоленщины]]), а также Польши и Германии. С середины XIX века в России оно почти исчезло из обихода{{sfn|Похлёбкин|1988|с=17}}. Считалась, что у хорошей хозяйки бабы порой получаются настолько высокими, что из печи невозможно достать не разломав печь: «Бабу вынимают — печь ломают»{{sfn|Даль|1880—1882}}.