Перец чёрный: различия между версиями

51 байт добавлено ,  1 год назад
м
Родом из [[Индия|Индии]]. Область [[Малабар]] (ныне штат [[Керала]]), располагавшаяся на [[Малабарский берег|юго-западном побережье]] Индии, раньше называлась Малихабар<ref name="Sen, Colleen-Taylor">{{Cite book|title= Food Culture in India - Food culture around the world|first=Colleen Taylor|last=Sen|publisher=Greenwood Publishing Group|year=2004|isbn=9780313324871|page=58|url=https://books.google.com/books?id=YIyV_5wrplMC|quote=Peppers, called the king of spices, are the dried berries of a tropical vine native to Kerala, which is India's major producer}}</ref><ref name="Hajeski">{{Cite book|title=National Geographic Complete Guide to Herbs and Spices: Remedies, Seasonings, and Ingredients to Improve Your Health and Enhance Your Life|first=Nancy J|last=Hajeski|publisher=National Geographic Books|year=2016|isbn=9781426215889|url=https://books.google.com/books?id=DmscDQAAQBAJ|page=236}}</ref>. В диком виде не встречается{{sfn|Дудченко, Козьяков, Кривенко|1989}}. Культивируется в [[Тропики|тропиках]].
 
По данным на 2017 год, мировым лидером по производству перца был [[Вьетнам]]<ref>{{Cite web|url= https://www.worldatlas.com/articles/the-world-s-top-black-pepper-producing-countries.html|title=The World's Top Black Pepper Producing Countries|publisher=WorldAtlas|lang=en|accessdate=2018-12-29}}</ref>. В 2016 году Вьетнам произвёл 216 000 тонн чёрного перца или 39 % от общего объёма в мире<ref name="fao">{{cite web|url=http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E |publisher=Food And Agriculture Organization of the United Nations: Statistical Division (FAOSTAT)|title=Pepper (piper spp.), Production/Crops|date=2016|accessdate=4 December 2018-12-04}}</ref>. Другими крупными производителями чёрного перца являются Индонезия (15 %), Индия (10 %) и Бразилия (10 %). Глобальное производство перца может ежегодно меняться<ref name=karvy/> в зависимости от регулирования урожая, болезней и погоды<ref>{{citeстатья journal|last1=Krishnamuthry |first1=K. S. |last2= Kandiannan|first2=K.|last3=Sibin|first3=C.|last4=Chempakam|first4=B.|last5=Ankegowda|first5=S. J.|titleзаглавие=Trends in climate and productivity and relationship between climatic variables and productivity in black pepper (Piper nigrum) |journalиздание=Indian Journal of Agricultural Sciences |date=2011|volumeтом=81 |issueномер=8 |pagesстраницы=729–733729—733 |urlссылка=https://www.researchgate.net/publication/267963994 |accessdate=2018-01-29 January|язык=en |тип=journal |автор=Krishnamuthry, K. S.; Kandiannan, K.; Sibin, C.; Chempakam, 2018B.; Ankegowda, S. J. |год=2011}}</ref>. Вьетнам доминирует на экспортном рынке, практически не используя свою продукцию внутри страны<ref name="karvy">{{cite web |url=http://www.karvycomtrade.com/downloads/karvySpecialReports/karvysSpecialReports_20080515_01.pdf |title=Karvy's special Reports — Seasonal Outlook Report Pepper |publisher=Karvy Comtrade Limited |date=2008-05-15 May 2008 |accessdate=2008-01-29 January 2008}}</ref>.
 
Перец является одной из самых продаваемых пряностей в мире, на его долю приходится 20 % всего импорта пряностей<ref>{{cite book |last1=Parthasarthy |first1=V. A. |title=Chemistry of spices |date=2008 |publisher=CABI Pub |isbn=978-1845934057}}</ref>.
* {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения|стр=179}}
* ГОСТ 29050-91. Пряности. Перец чёрный и белый. Технические условия.
{{внешние ссылки}}
{{Пряности}}
{{Перевести|en|Black pepper}}
213 903

правки