Кипяток: различия между версиями

'''Кипято́к''' — [[вода]], доведённая до точки [[Кипение|кипения]] (кипящая или только что вскипевшая<ref>кипяток // [[Словарь Ожегова]]</ref>), то есть достигшая [[Температура кипения|температуры кипения]] (вода, подвергнутая процедуре [[Кипячение|кипячения]], но уже остывшая, называется ''кипячёной''; [[кипячёная вода]] применяется как [[питьевая вода|питьевая]]). Точная температура, при которой горячая вода становится кипятком, не определена (сама температура кипения воды варьирует с высотой<ref>George Shuckburgh. [https://www.jstor.org/stable/106426 On the Variation of the Temperature of Boiling Water] // Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Vol. 69 (1779), pp. 362-375. {{ref-en}}</ref>), но в науке<ref>Влада Шунина, И. С. Полянская. Древние традиции и современные технологии производства рассольных сыров // Новое слово в науке и образовании, 2018.</ref><ref>Avens, John S., et al. Destruction of microorganisms on chicken carcasses by steam and boiling water immersion // Food Control 13.6-7 (2002): 445-450. {{ref-en}}</ref> и приготовлении кофе<ref>Варламов, А., Дж. Балестрино. [http://kvant.mccme.ru/pdf/2001/04/kv0401varlamov.pdf Физика приготовления кофе] // Квант 4 (2001): 3.</ref> обычно употребляется диапазон 90-95 °С.

 

В кипятке погибает (точнее, впадает в безвредную для человека фазу) большинство болезнетворных [[микроб]]ов, также из жёсткой воды выпадают в осадок соли, образуя осадок [[накипь]].