Спагетти: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Дополнительные факты: Монтень (родился в 1533) упоминает вилку с пятью зубцами (пальцами). |
|||
Строка 17:
Спагетти, как правило, подаются с каким-либо соусом, разновидностей которого существует свыше 10 тысяч. Практически все, что есть съедобного, может быть использовано в качестве «добавки» к спагетти. Изготовление приправ к пасте — одна из самых почитаемых в Италии «наук». В обществе очень ценятся мастера, знающие толк в приправах.
В каждой из 20 областей страны предлагаются свои смеси. Поскольку почти все области Италии выходят к морю, практически повсеместно к пасте предлагаются морепродукты. В «сухопутных» районах — [[Валле-д’Аоста]], [[Трентино-Альто-Адидже]], а также в восточной [[Тоскана|Тоскане]] основу приправ составляют дары леса и фермерских хозяйств. Так, в [[Сиена|Сиене]] кулинарная визитная карточка — спагетти с достаточно большим количеством мясного [[фарш]]а. Так повелось со средних веков, когда жители города-крепости отражали нападения врагов и бойцам требовалась незатейливая, но при этом сытная пища. На островах [[Сицилия]] и [[Сардиния]] к спагетти подаются морепродукты: рыба, каракатицы, кальмары, моллюски, крабы, лангусты. В историческом квартале [[Рим]]а, [[Трастевере]], Вам предложат спагетти с соусом [[спагетти путтанеска|«путтанеска»]] — соус из маслин, каперсов, анчоусов и помидоров.
В Генуе предлагается знаменитая местная приправа зелёного цвета — «[[песто|песто алла дженовезе]]», которая состоит из листочков базилика, чеснока, плодов ореха средиземноморской сосны и овечьего сыра. Сегодня «песто по-генуэзски» — один из изысков итальянской кухни.
| |||