Башкирская кухня: различия между версиями

 

Кочевой образ жизни привёл к формированию широкого ряда продуктов длительного хранения. Основную массу башкирских национальных блюд составляют отварная, сушёная и вяленая [[конина]], [[баранина]], молочные продукты, сушёные ягоды, сушёные злаки, [[Башкирский мёд|мёд]]. Примерами являются такие блюда как [[Казы-карта|казы]] (конская колбаса), ''[[Бастурма|какланган ит]]'' (вяленое мясо), [[пастила]], [[кумыс]], ''сейәле hары май'' (вишня в топлёном масле), ''муйыл майы'' (черемуховое масло), [[Курт (блюдо)|ҡорот]] (сухой курт), [[эремсек]] и [[айран]] — все эти блюда относительно долго сохраняются даже при летней жаре и их удобно брать с собой в дорогу. Считается, что кумыс готовился именно в дороге — сосуд с [[кобылье молоко|кобыльим молоком]] привязывался к седлу и болтался в течение дня.

Традиционное башкирское блюдо [[Бешбармак|бишбармак]] готовится из отварного мяса и салмы (разновидности крупно нарезанной лапши), обильно посыпается зеленью с луком и сдабривается курутом. Это другая заметная особенность башкирской кухни: к блюдам часто подаются молочные продукты — редкое застолье обходится без курута или сметаны. Большинство башкирских блюд отличаются простотой приготовления и питательностью.