Съедобные птичьи гнёзда: различия между версиями

Брачный сезон у саланган начинается в период с февраля по май. В это время у них выделяется наибольшее количество слюны, которая используется ими для построения гнёзд. Этот процесс занимает около 30–4530-45 дней. В кладке обычно 2 яйца. Высиживание яиц занимает 3–43-4 недели, после чего птенцы вылупляются и проводят ещё от 45 до 60 дней в гнезде, прежде чем научатся летать. Они покидают свои дома рано утром в 5:30–630-6:30 и прилетают обратно к 7:15–3015-30 вечера. Некоторые возвращаются днём, чтобы накормить своих птенцов. Гнёзда строят обычно в ночное время.

Начало потребления птичьих гнезд датируется 618–907618—907 годами нашей эры, во времена правления династии [[Тан (династия)|Тан]]. На сегодняшний день главными потребителями птичьих гнезд являются [[Китай]], [[Тайвань]], [[Сингапур]] и [[Северная Америка]]. Индонезия является главным поставщиком в мире, число поставок которого сводится к 250–300250—300 тоннам гнёзд в год, в то время как Малайзия поставляет лишь 25 тонн, но считается, что малайзийские гнёзда являются лучшими по своему качеству и полезному составу.

Согласно результатам некоторых исследований<ref>W. Saengkrajang, N. Matan, N. Matan / Nutritional composition of the farmed edible bird’s nest (Collocalia fuciphaga) in Thailand / Journal of Food Composition and Analysis, Volume 31, Issue 1, August 2013, Pages 41–4541-45 https://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2013.05.001</ref>, съедобные птичьи гнёзда в основном состоят из белка (61,0–660-66,9 %) и углеводов (25,4–314-31,4 %). Кроме того, по тем же данным они содержат 15,9–319-31,6 мг/г незаменимых аминокислот и являются ценными источниками кальция и магния.