Батат: различия между версиями

92 байта добавлено ,  3 месяца назад
м
Молодые листья и побеги иногда едят как зелень. Батат обычно считается одним из видов картофеля (Solanum tuberosum), но он не принадлежит к семейству [[Паслёновые|паслёновых]] (Solanaceae), но оба семейства принадлежат к одному и тому же таксономическому порядку: [[паслёноцветные]] (Solanales). Батат, особенно апельсиновый сорт, часто называют «[[ямс]]» в некоторых частях Северной Америки, но ботанически очень отличается от настоящего ямса.
 
Растение представляет собой травянистое многолетнее вьющееся растение, имеющее чередующиеся сердцевидные или пальчато-лопастные листья и средние [[сростнолепестные]] цветы. Съедобный клубневой корень длинный и заостренный, с гладкой кожей. Сорта батата с белой или бледно-желтой мякотью менее сладкие и влажные, чем с красной, розовой или оранжевой мякотью<ref name=loeb2009>{{citeкнига book|titleзаглавие=The sweetpotato |author1год=Gad Loebenstein2009 |author2страницы=George Thottappilly391—425 |year=2009|pages=391–425|isbn=978-1-4020-9475-0 |язык=und |автор=Gad Loebenstein; George Thottappilly}}</ref>.
 
Батат родом из тропических регионов Америки<ref>{{cite web |url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/ipomoea_batatas.html |title=Ipomoea batatas |work=purdue.edu}}</ref><ref>{{cite web |url= http://bioweb.uwlax.edu/bio203/2011/keesler_cole/classification.htm |title=Sweet Potato (Ipomoea batatas) Classification |work=uwlax.edu}}</ref>. Из примерно 50 родов и более 1000 видов вьюнковых батат является единственным культурным растением, имеющим большое значение — некоторые другие используются локально, но многие ядовиты. Род Ipomoea, в который входит батат, также включает несколько садовых цветов, называемых {{iw|Утреннее сияние|утренним сиянием||Morning glory}}, хотя этот термин обычно не распространяется на батат. Некоторые сорта из батата выращивают декоративные растения под названием клубневое утреннее сияние, используемая в садоводстве.
 
== История ==
В Центральной Америке одомашненный батат присутствовал по меньшей мере 5000 лет назад<ref name="cigar">{{cite web |url=http://www.cgiar.org/impact/research/sweetpotato.html |publisher=Consultative Group on International Agricultural Research |title=Sweet Potato |archive-url= https://web.archive.org/web/20050207230303/http://www.cgiar.org/impact/research/sweetpotato.html |archive-date=2005-02-07|df=dmy-all }}</ref>. Батата происходит, возможно, между полуостровом Юкатан в Мексике и устьем реки Ориноко в Венесуэле<ref name="Austin1988">{{cite conference |url=https://books.google.com/books?id=7Ff-wrcqm1EC&lpg=PA27|title=The taxonomy, evolution and genetic diversity of sweet potatoes and related wild species |first=Daniel F. |last=Austin |year=1988 |conference=First Sweet Potato Planning Conference, 1987 |editor= P. Gregory |booktitle=Exploration, Maintenance, and Utilization of Sweet Potato Genetic Resources |publisher=International Potato Center |publication-place=Lima, Peru |pages=27–60}}</ref>.
 
Батат выращивался в Полинезии до появления там европейцев и обычно распространяется черенками лозы, а не семенами<ref>{{cite web |url=http://www.botgard.ucla.edu/html/botanytextbooks/economicbotany/Ipomoea/index.html |archiveurl= https://web.archive.org/web/20080519142258/http://www.botgard.ucla.edu/html/botanytextbooks/economicbotany/Ipomoea/index.html |archivedate=2008-05-19 May 2008 |title=Batatas, Not Potatoes |publisher=Botgard.ucla.edu |accessdate=12 September 2010-09-12}}</ref>. Радиоуглеродный анализ показал, что батат был распространён на Островах Кука до 1400 г. н. э.<ref name="Crowe">{{cite bookкнига |last1=Crowe |first1=Andrew |titleзаглавие=Pathway of the Birds: The Voyaging Achievements of Māori and their Polynesian Ancestors |date=2018 |publisherиздательство=Bateman |locationместо=Auckland, New Zealand |isbn=9781869539610 |язык=en |автор=Crowe, Andrew |год=2018}}</ref> Распространенной гипотезой является то, что срез винограда был привезен в Центральную Полинезию полинезийцами, которые путешествовали в Южную Америку и обратно, и распространились оттуда через Полинезию на остров Пасхи, Гавайи и Новую Зеландию<ref>{{cite bookкнига |lastгод=van Tilburg1994 |firstзаглавие=Jo Anne|year=1994|title= Easter Island: Archaeology, ecology, and culture |locationместо=Washington, D.C. |publisherиздательство=Smithsonian Institution Press |язык=en |автор=van Tilburg, Jo Anne}}</ref><ref>{{cite web |title=Gardening at the Edge: Documenting the limits of tropical Polynesian kumara horticulture in southern New Zealand |url= http://www.geol.canterbury.ac.nz/people/kari/2004%20Bassett,%20Gordon,%20et%20al.pdf |author=Bassett, Gordon |publisher=University of Canterbury |location=New Zealand |archive-date=2011-07-24 |archive-url= https://web.archive.org/web/20110724015520/http://www.geol.canterbury.ac.nz/people/kari/2004%20Bassett,%20Gordon,%20et%20al.pdf |display-authors=etal |df=dmy-all}}</ref>. Предполагается, что батат мог присутствовать в Полинезии за тысячи лет до прибытия туда людей<ref>{{cite news |title=Sweet potato history casts doubt on early contact between Polynesia and the Americas |url=https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-04/cp-sph040518.php|accessdate= 23 September 2018-09-23|publisher=EurekaAlert! Cell Press|date=12 April 2018-04-12}}</ref>, однако согласно другим данным это произошло после<ref>{{cite web|last= Matisoo-Smith |first=Lisa |title=When did sweet potatoes arrive in the Pacific – Expert Reaction|url=https://www.sciencemediacentre.co.nz/2018/04/13/when-did-sweet-potatoes-arrive-in-the-pacific-expert-reaction/|website= sciencemediacentre.co.nz|publisher=Science Media Centre|accessdate=2019-03-30}}</ref>.
 
=== Применение у ацтеков ===