Дрочёна: различия между версиями

537 байт добавлено ,  1 год назад
отмена правки 104187783 участника 37.150.120.14 (обс.)
(отмена правки 104187783 участника 37.150.120.14 (обс.))
Метка: отмена
 
{{Блюдо
|национальная кухня = [[белорусская кухня]], [[русская кухня]]
|возможные компоненты = крупа, картофель, икра
}}
'''Дрочёна''' (также ''драчёна, драчена, дарачена, драцона, драченка, драченники''<ref>[https://books.google.ru/books?id=i-U6AAAAMAAJ&q=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&dq=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwih2YiVv7XTAhVoYpoKHR7HDvUQ6AEIIzAA Учëные записки - — Рязанский Государственный педагогический институт, Том 30]  — Рязань: Рязанский государственный педагогический институт 1962</ref>) — блюдо [[Белорусская кухня|белорусской кухни]], распространённоеотчасти такжерусской в(северо-западные некоторых регионах России<ref>В.В.регионы){{sfn|Похлёбкин «Национальные кухни наших народов»: Легкая|1983}} и пищеваяукраинской промышленность;кухни<ref Москва;name="pohl" 1983</ref>. Готовится из [[яйцо (еда)|яиц]], замешанных на [[молоко|молоке]] или [[Простокваша|простокваше]] с [[крупа|крупой]], [[мука|мукой]] или тёртым [[картофель|картофелем]]. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие [[омлет]]а, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки<ref name="Русская домашняя кухня">Сырников М. Русская домашняя кухня. — М.: Бонниер Пабликейшенз; Эксмо, 2009. — С. 62.</ref> или блина. Согласно «[[Толковый словарь живого великорусского языка|Толковому словарю]]» [[Даль, Владимир Иванович|В. И. Даля]], бывает также дрочёна из яйца, замешанного на [[Икра (кулинария)|икре]]<ref name="Даль">{{Даль|Дрочить}}</ref>; [[Забелин, Иван Егорович|И. Е. Забелин]] говорит о дрочёне в [[маковое молоко|маковом молочке]]<ref name="Сырников">Сырников М. Настоящая русская еда. — М.: Эксмо, 2010. — С. 112</ref>; М. Сырников утверждает, что в архиве князя [[Куракин, Фёдор Алексеевич|Куракина]] есть упоминание о дрочёне миндальной<ref name="Сырников" />.
 
'''Дрочёна''' (также ''драчёна, драчена, дарачена, драцона, драченка, драченники''<ref>[https://books.google.ru/books?id=i-U6AAAAMAAJ&q=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&dq=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwih2YiVv7XTAhVoYpoKHR7HDvUQ6AEIIzAA Учëные записки - Рязанский Государственный педагогический институт, Том 30] — Рязань: Рязанский государственный педагогический институт 1962</ref>) — блюдо [[Белорусская кухня|белорусской кухни]], распространённое также в некоторых регионах России<ref>В.В.Похлёбкин «Национальные кухни наших народов»: Легкая и пищевая промышленность; Москва; 1983</ref>. Готовится из [[яйцо (еда)|яиц]], замешанных на [[молоко|молоке]] или [[Простокваша|простокваше]] с [[крупа|крупой]], [[мука|мукой]] или тёртым [[картофель|картофелем]]. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие [[омлет]]а, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки<ref name="Русская домашняя кухня">Сырников М. Русская домашняя кухня. — М.: Бонниер Пабликейшенз; Эксмо, 2009. — С. 62.</ref> или блина. Согласно «[[Толковый словарь живого великорусского языка|Толковому словарю]]» [[Даль, Владимир Иванович|В. И. Даля]], бывает также дрочёна из яйца, замешанного на [[Икра (кулинария)|икре]]<ref name="Даль">{{Даль|Дрочить}}</ref>; [[Забелин, Иван Егорович|И. Е. Забелин]] говорит о дрочёне в [[маковое молоко|маковом молочке]]<ref name="Сырников">Сырников М. Настоящая русская еда. — М.: Эксмо, 2010. — С. 112</ref>; М. Сырников утверждает, что в архиве князя [[Куракин, Фёдор Алексеевич|Куракина]] есть упоминание о дрочёне миндальной<ref name="Сырников" />.
 
Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия»<ref name="Сырников" />.
 
== В поэзии ==
{{начало цитаты}}
<poem>
Пахнет рыхлыми драчёнами,
Над печурками точёными
Тараканы лезут в паз.
</poem>{{конец::: — цитаты|источник=Сергей Есенин, «В хате»}}
</poem>
 
== См. также ==
* [[Картофельные оладьи|Картофельные оладьи (драники)]]
 
== Примечания ==
{{примечания}}|refs=
<ref name="pohl">{{Книга
|автор = Похлёбкин В.В.
|заглавие = Кулинарный словарь
|часть = Драчена
|ссылка часть = http://www.langet.ru/html/d/dra4ena.html
|место = М.
|издательство = Э
|год = 2015
|страницы = 101
|страниц = 456
}}</ref>
}}
 
== СсылкиЛитература ==
* {{Книга
* [[:s:ЭСБЕ/Дрочена|Дрочена]] // [[ЭСБЕ]]
|автор = Похлёбкин В.В.
|заглавие = Национальные кухни наших народов
|часть = Драчены (белорусская кухня)
|место = М.
|издательство = Лёгкая и пищевая промышленность
|год = 1983
|страницы = 94—95
|страниц = 304
|ref = Похлёбкин
}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Дрочена}}
 
[[Категория:Древнерусская кухня]]
Анонимный участник