Маргарин: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
шаблон |
Нет описания правки Метки: с мобильного устройства из мобильной версии |
||
Строка 1:
{{не путать|Маргариновая кислота|маргариновой кислотой}}
'''Маргари́н''' — [[Эмульсия|эмульсионный]] продукт, вырабатываемый из натуральных фракционированных и/или модифицированных [[Растительное масло|растительных масел]] и
Маргарин широко используется как заменитель<ref>{{книга|часть=Маргарин|заглавие=Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина|ссылка часть=http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1771|ответственный=Похлёбкин В. В|место=М.|издательство=Центрполиграф|год=2008|isbn=978-5-9524-3563-6}}</ref> [[Сливочное масло|сливочного масла]] в кондитерской и хлебопекарной промышленности<ref>Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий / Под ред. М. П. Могильного. — М.: ДеЛи принт, 2006. — С. 231. — ISBN 5-94343-123-3.</ref>, в кулинарии<ref>''Андреев А. Н.'' Производство сдобных хлебобулочных изделий. — СПб.: Гиорд, 2003. — С. 480. — ISBN 5-901065-41-7.</ref>, домашней выпечке<ref>''Сави И.'' Булочки, пирожки, пирожные. — Таллин: Валгус, 1984. — С. 240.</ref>, а также употребляется непосредственно в пищу.
| |||