Ризотто: различия между версиями

86 байт добавлено ,  1 год назад
Немного дополнена информация раздела "Ингредиенты".
(Немного дополнен раздел "Ингредиенты")
(Немного дополнена информация раздела "Ингредиенты".)
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую [[крем]]овость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком [[Сливочное масло|сливочного масла]] с тёртым [[пармезан]]ом или [[пекорино сицилиано|пекорино]].
 
Ароматизировать ризотто можно [[Трюфелевое масло|трюфелевым маслом]], которое в небольшом количестве добавляют в блюдо в самом конце готовки (масло не следует подвергать термической обработке, чтобы оно не утратило свои ароматические качества).
 
Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это ''all’onda'' — волна) и кремовости консистенции.
 
== Ссылки ==
* [http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/2bluda/12982/ Рецепт блюда «Ризотто» ]
 
{{Навигация}}
{{Внешние ссылки нежелательны}}