Ру (кулинария): различия между версиями

24 байта убрано ,  1 год назад
м
Незначительные правки.
м (Незначительные правки.)
== Виды ==
* ''Белая ру'' ({{lang-fr|roux blanc}}) — основными компонентами являются сливочное масло и [[Мука пшеничная|пшеничная мука]], которая [[Пассерование|пассеруется]] в распущенном на сковороде масле или в духовом шкафу без изменения цвета.
* ''Золотистая ру'' ({{lang-fr|roux blond}}) — мука пассеруется дольше — до золотистого цвета.
* ''Красная ру'' ({{lang-fr|roux brun}}) — мука пассеруется до коричневатого (коричневато-красного) цвета,; также в неё иногда добавляется мясной сок от жарки.
 
== Литература ==