Блокада Ленинграда: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
отмена правки 105104048 участника 5.144.107.137 (обс.) Метка: отмена |
Нет описания правки |
||
Строка 158:
[[Файл:Пропуск блокадного Ленинграда 1943 аверс.jpg|thumb|Пропуск блокадного Ленинграда на право прохода во время [[Комендантский час|комендантского часа]]]]
Исходя из фактически сложившегося расхода, наличие основных пищевых товаров на 12 сентября 1941 года составляло (цифры приведены по данным учёта, произведённого отделом торговли Ленгорисполкома, интендантства фронта и КБФ): хлебное зерно и мука — на 35 суток, крупа и макароны — на 30 суток, мясо и мясопродукты — на 33 суток, жиры — на 45 суток, сахар и кондитерские изделия — на 60 суток.
Суточный расход муки на выпечку хлеба для блокированных войск и жителей Ленинграда до 11 сентября составлял 2100 т, с 11 сентября — 1300 т, с 16 сентября — 1100 т, с 1 октября — 1000 т, с 26 октября — 880 т, с 1 ноября — 735 т, с 13 ноября — 622 т, с 20 ноября — 510 т, с 25 декабря — 560 т<ref>{{книга |автор=Павлов Д. В. |часть=глава: Голод |заглавие= Ленинград в блокаде |ответственный= |ссылка= |место= М |издательство= Военное издательство Министерства Обороны СССР |год=1958 |том= |страниц= |страницы= |isbn=}}</ref>.
Отпуск товаров по карточкам ввели в Ленинграде ещё 18 июля 1941 года<ref>{{книга |автор=Сост.: К. У. Черненко, М. С. Смиртюкова |заглавие= Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам: сборник документов |ответственный= |ссылка= |место= М |издательство=Издательство политической литературы |год=1968 |том=3 |страниц= |страницы= |isbn=}}</ref><ref>{{книга|автор = |заглавие =Постановление Совета Народных Комиссаров Союза ССР от 18 июля 1941 года №1882 «О введении карточек на некоторые продовольственные и промышленные товары в городах Москве, Ленинграде и в отдельных городах и пригородных районах Московской и Ленинградской областей» |ссылка =http://sovdoc.rusarchives.ru/#showunit&id=408114 |год = 1941 |страницы = |страниц = |тираж =}}</ref>. Во время блокады хлеб по карточкам ленинградцы получали ежедневно, остальные же продукты — ежедекадно (раз в десять дней). Начиная с сентября нормы питания как для военнослужащих, так и для гражданских, регулярно снижались и имели минимальное значение с 20 ноября по 25 декабря 1941 года, после чего ситуация с питанием стала улучшаться{{sfn|Волковский|2004|с=663}}. В ноябре — декабре 1941 года 34,4 % населения города питалось по норме отпуска продуктов по карточке для рабочего, 29,5 % — по норме для иждивенца, 18,6 % — по детской и 17,5 % — по норме для служащих<ref name="ReferenceB">{{книга |автор=Павлов Д. В. |часть=глава: Распределение продовольствия |заглавие= Ленинград в блокаде |ответственный= |ссылка= |место= М |издательство= Военное издательство Министерства Обороны СССР |год=1958 |том= |страниц= |страницы= |isbn=}}</ref>. Хлеб для блокадников был основным продуктом питания. Несмотря на то, что по карточке выдавались и другие продукты, они составляли значительно меньшую долю в рационе и выдавались с перебоями. Рецепты блокадного хлеба менялись в зависимости от того, какие ингредиенты были в наличии. Так, 23 сентября прекратилось производство пива, и все запасы солода, ячменя, соевых бобов и отрубей были переданы хлебозаводам, чтобы уменьшить расход муки<ref>{{книга|автор=[[Гланц, Дэвид]]|заглавие=Блокада Ленинграда. 1941—1944|оригинал=Leningrad: City under Siege: 1941—1944|ссылка=|место=М.|издательство=Центрполиграф|год=2010|страницы=72—73|страниц=224|серия=Хроника войны|isbn=978-5-227-02260-8|тираж=3000}}</ref>. Для обогащения хлеба витаминами и полезными микроэлементами добавляли муку из [[луб]]а сосны, ветвей берёзы и семян дикорастущих трав. В начале 1942 года в рецептуру добавили гидроцеллюлозу, которая использовалась для придания объёма<ref>{{Cite news|title=Сто двадцать пять блокадных граммов|author=Смирнова Юлия|first=|last=|url=http://www.nkj.ru/news/22365/|work=Журнал «Наука и жизнь»|date=2013-05-06|accessdate=2017-07-19|language=ru}}</ref>.▼
Из 18 хлебозаводов Ленинграда, работавших до войны, во время блокады восемь не работали и были законсервированы<ref name =Кар1/>. В зимние месяцы 1941—1942 годов 96—98 % всех грузов завозилось в магазины со складов или хлебозаводов вручную на санках или тележках<ref name =Кар4>{{книга|автор = Карасёв А. В. |часть =глава 4 |заглавие =Ленинградцы в годы блокады |издание = |место =М |издательство =издательство Академии наук СССР |год =1959 |том = |страницы = |страниц =312 |тираж =50 000}}</ref>.
Из продуктов питания, распределявшихся по карточкам осенью 1941 — зимой 1941/42 годов, своевременно выдавались хлеб и, до января, сахар. С остальными продуктами случались перебои в снабжении. Так, мясо в ноябре — декабре выдавалось по карточкам с перебоями и, в значительной мере, в виде заменителей по соответствующим коэффициентам, что, зачастую, не являлось полноценной заменой мясу. Например, килограмму мяса соответствовал 3 кг студня из кишок, 0,75 кг мясных консервов, 0,3 кг сала шпиг или 0,17 кг яичного порошка. Карточки по жирам в ноябре — декабре не отоваривались<ref name="ReferenceB"/>. С третьей декады декабря 1941 года по середину января 1942 года не отоваривались карточки по всем съестным продуктам, кроме хлеба; положенное по карточкам в полном объёме начали выдавать с марта 1942 года. В январе 1942 года карточки были отоварены на следующие значения от положенного: по мясу — на 43 % (из положенных по карточкам 1932 т мяса горожане недополучили 1095 т), по жиру — на 35 % (из 1362 т не было выдано 889 т), по сахару — на 48 % (из 2639 т, не было выдано 1373 т)<ref name=L3>{{книга |автор=Ломагин Н. А. |заглавие=Неизвестная блокада |часть =Раздел 3. Документы Управления НКВД СССР по Ленинградской области и городу Ленинграду |место=Санкт-Петербург |издательство=Нева |год=2002 |том= |страниц= |страницы= |isbn=5-7654-2452-х 5-224-03955-х |ref=}}</ref>.▼
▲Отпуск товаров по карточкам ввели в Ленинграде ещё 18 июля 1941 года<ref>{{книга |автор=Сост.: К. У. Черненко, М. С. Смиртюкова |заглавие= Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам: сборник документов |ответственный= |ссылка= |место= М |издательство=Издательство политической литературы |год=1968 |том=3 |страниц= |страницы= |isbn=}}</ref><ref>{{книга|автор = |заглавие =Постановление Совета Народных Комиссаров Союза ССР от 18 июля 1941 года №1882 «О введении карточек на некоторые продовольственные и промышленные товары в городах Москве, Ленинграде и в отдельных городах и пригородных районах Московской и Ленинградской областей» |ссылка =http://sovdoc.rusarchives.ru/#showunit&id=408114 |год = 1941 |страницы = |страниц = |тираж =}}</ref>. Во время блокады хлеб по карточкам ленинградцы получали ежедневно, остальные же продукты — ежедекадно (раз в десять дней). Начиная с сентября нормы питания как для военнослужащих, так и для гражданских, регулярно снижались и имели минимальное значение с 20 ноября по 25 декабря 1941 года, после чего ситуация с питанием стала улучшаться{{sfn|Волковский|2004|с=663}}. В ноябре — декабре 1941 года 34,4 % населения города питалось по норме отпуска продуктов по карточке для рабочего, 29,5 % — по норме для иждивенца, 18,6 % — по детской и 17,5 % — по норме для служащих<ref name="ReferenceB">{{книга |автор=Павлов Д. В. |часть=глава: Распределение продовольствия |заглавие= Ленинград в блокаде |ответственный= |ссылка= |место= М |издательство= Военное издательство Министерства Обороны СССР |год=1958 |том= |страниц= |страницы= |isbn=}}</ref>. Хлеб для блокадников был основным продуктом питания. Несмотря на то, что по карточке выдавались и другие продукты, они составляли значительно меньшую долю в рационе и выдавались с перебоями. Рецепты блокадного хлеба менялись в зависимости от того, какие ингредиенты были в наличии. Так, 23 сентября прекратилось производство пива, и все запасы солода, ячменя, соевых бобов и отрубей были переданы хлебозаводам, чтобы уменьшить расход муки<ref>{{книга|автор=[[Гланц, Дэвид]]|заглавие=Блокада Ленинграда. 1941—1944|оригинал=Leningrad: City under Siege: 1941—1944|ссылка=|место=М.|издательство=Центрполиграф|год=2010|страницы=72—73|страниц=224|серия=Хроника войны|isbn=978-5-227-02260-8|тираж=3000}}</ref>. Для обогащения хлеба витаминами и полезными микроэлементами добавляли муку из [[луб]]а сосны, ветвей берёзы и семян дикорастущих трав. В начале 1942 года в рецептуру добавили
▲Из продуктов питания, распределявшихся по карточкам осенью 1941 — зимой 1941/42 годов, своевременно выдавались хлеб и, до января, сахар. С остальными продуктами случались перебои в снабжении. Так, мясо в ноябре — декабре выдавалось по карточкам с перебоями и, в значительной мере, в виде заменителей по соответствующим коэффициентам, что, зачастую, не являлось полноценной заменой мясу. Например, килограмму мяса соответствовал 3 кг [[Студень (блюдо)|студня]] из кишок, 0,75 кг мясных консервов, 0,3 кг сала [[шпиг]] или 0,17 кг [[Яичный порошок|яичного порошка]]. Карточки по жирам в ноябре — декабре не отоваривались<ref name="ReferenceB"/>. С третьей декады декабря 1941 года по середину января 1942 года не отоваривались карточки по всем съестным продуктам, кроме хлеба; положенное по карточкам в полном объёме начали выдавать с марта 1942 года. В январе 1942 года карточки были отоварены на следующие значения от положенного: по мясу — на 43 % (из положенных по карточкам 1932 т мяса горожане недополучили 1095 т), по жиру — на 35 % (из 1362 т не было выдано 889 т), по сахару — на 48 % (из 2639 т, не было выдано 1373 т)<ref name=L3>{{книга |автор=Ломагин Н. А. |заглавие=Неизвестная блокада |часть =Раздел 3. Документы Управления НКВД СССР по Ленинградской области и городу Ленинграду |место=Санкт-Петербург |издательство=Нева |год=2002 |том= |страниц= |страницы= |isbn=5-7654-2452-х 5-224-03955-х |ref=}}</ref>.
Для колхозников ленинградских пригородов, оказавшихся внутри блокадного кольца в сентябре, была введена норма питания картофелем с собственного приусадебного участка 15 кг на человека в месяц; остальной картофель требовалось сдать государству, включая запасы, необходимые для посадки в следующем году. В декабре был ограничен отпуск соли и спичек, до того находившихся в свободной продаже: на карточку стали давать 400 граммов соли и четыре коробка спичек в месяц. В сентябре населению выдавали по 2,5 л керосина на человека в месяц, затем до февраля 1942 года отпуск керосина гражданскому населению был прекращён. Мыла по карточке полагалось 200 граммов в месяц<ref name="ReferenceA"/>.
| |||