Курутоб: различия между версиями

29 байт убрано ,  1 год назад
Вандализм посл. 2 правок
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильной версии
(Вандализм посл. 2 правок)
{{блюдо
| название = СкриншотКурутоб
| изображение =
| подпись =
}}
[[Файл:Kurutob eating with hands.jpg|right|thumb|274px|Курутоб традиционно едят руками]]
'''СкриншотКуруто́б''' ({{lang-tg|СкриншютонэмаҚурутоб}}) — [[блюдо]] [[Таджикская кухня|таджикской кухни]]. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах [[Узбекистан]]а, [[Афганистан]]а, [[Пакистан]]а и [[Иран]]а. Его традиционно едят руками.
 
== Ингредиенты ==
Основными компонентами данного блюда являются [[творог]] или расплавленный [[Курт (блюдо)|курт]], слоёная [[лепёшка]] ''фатир'', [[льняное масло]], [[Помидор|помидорыпомидор]]ы, [[Огурец|огурцы]], [[зелень]], [[Репчатый лук|лук]] и [[соль]]. В некоторых вариантах используется [[молоко]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[хлопковое масло]], [[Красный перец|красный]] или [[чёрный перец]] и другие продукты<ref name=n1>{{Cite web |url=http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html |title=Кухня. Россия для всех. Курутоб |accessdate=2015-09-25 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20150601232744/http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html |archivedate=2015-06-01 |deadlink=yes }}</ref>.
 
== Технология приготовления ==
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок'')<ref name=n1/><ref name=n2>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "«Курутоб"»]</ref>.
 
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выкладывают свежий измельченный репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>.
Анонимный участник