Коржик (кондитерское изделие): различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
оформление |
оформление |
||
Строка 1:
{{Другие значения|Коржик}}
{{к объединению|2020-03-12|Корж (кулинария)}}
'''Коржик''' — мучное кондитерское изделие круглой формы, из теста, приготовленного по технологии [[Пряничное тесто|пряничного теста]]{{sfn|Бутейкис, Кенгис|1965}}, с химическими [[Разрыхлитель теста|разрыхлителями]]. Ассортимент коржиков: ''молочные, сахарные{{sfn|Бутейкис, Кенгис|1965|с=105—107}}, миндальные, с изюмом, с маком''{{sfn|Кенгис|1982}}.
'''Технология изготовления''' (на примере молочного коржика)
Готовят тесто сырцовым способом. Сначала делают жидкую смесь из молока, яиц и сахара. Добавляют в неё ванилин, размятый сливочный маргарин и муку (смешанную с содой и просеянную{{sfn|Кенгис|1982}}). Замешивают тесто в течение 10—15 минут{{sfn|Бутейкис, Кенгис|1965|с=101—102}}. Раскатывают в пласт толщиной 6—7 мм. При помощи шаблона вырезают круглые лепёшки диаметром 95 мм. Выкладывают их на смазанный маслом противень и выпекают 10—15 минут при 190—200 °C. Вес изделия 81—83 г, влажность 14,5 %{{sfn|Бутейкис, Кенгис|1965|с=105—107}}.
== Примечания ==
| |||