Рапсовое масло: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Добавлена история, характеристики рафинированного и нерафиннированного масла |
|||
Строка 1:
[[Файл:Canola field.jpg|thumb|250px|Рапсовое поле]]
'''Рапсовое масло''' — [[растительное масло]], получаемое из черных семян [[рапс]]а ([[Brassica napus]])
== История ==
До 60-х годов XX века рапсовое масло использовали только в технических целях: в текстильной и кожевенной промышленности, в мыловарении и в производстве олифы. В пищу рапсовое масло стали употреблять в 1961 г., когда в [[Канада|Канаде]] разработали эффективный способ очистки семян от токсичной [[Эруковая кислота|эруковой кислоты]].
== Пищевое (рафинированное) рапсовое масло ==
Богатейший источник жирных ненасыщенных кислот, полезных для организма млекопитающих.
Ненасыщенные жиры в 100 г рафинированного рапсового масла:
* мононенасыщенные — 60 г;
* полиненасыщенные — 23 г.
Рафинированное масло применяют:
* при проблемах с ЖКТ, чтобы снизить кислотный уровень желудка и заживить кишечник;
* чтобы улучшить состояние нервной системы;
* при артритах и артрозах, чтобы улучшить работу суставов;
* чтобы снизить уровень [[Холестерин|холестерина]].
Рафинированное рапсовое масло имеет светло-желтый цвет и нейтральный аромат, а рапсовое масло холодного отжима — янтарный цвет и аромат семечек. Подходит для приготовления горячих и холодных блюд.
== Техническое (нерафинированное) рапсовое масло ==
Применяется в промышленности для снижения цетанового числа топлива, что широко используется при производстве биодизеля.
Отрицательные физиологические свойства и высокий уровень эруковой кислоты (47–50%) делают техническое (нерафинированное) рапсовое масло непригодными для пищевых целей, поэтому оно запрещено для пищевого использования в Евросоюзе и некоторых других странах.
Нерафинированное рапсовое масло имеет специфический вкус и запах, темно-коричневый цвет с зеленоватым оттенком.
== Рост популярности ==
[[Файл:Rapsolja bus.jpg|thumb|250px|Шведский автобус на биодизельном топливе из рапса]]
|