Бельгийская кухня: различия между версиями

 

=== Картофель фри ===

Бельгия является родиной [[картофель фри|картофеля фри]]. По легенде, ранее в районе [[Льеж]]а среди бедных слоёв населения были популярны небольшие [[фритюр|фритированные]] рыбки, выуженные из валлонских рек и озёр. В конце [[XVII век]]а выдалась особо холодная зима, и водоёмы замёрзли. Тогда владелец трактира придумал вместо рыб жарить картофель, нарезанный примерно такими же кусочками.<ref>{{cite web|author=|url=http://www.belgianfries.com/bfblog/?page_id=189|title=BF History|publisher=The One and Only Belgian Fries website|lang=en|accessdate=2010-03-06|archiveurl=https://www.webcitation.org/655g02AgP?url=http://www.belgianfries.com/bfblog/?page_id=189|archivedate=2012-01-31}}</ref><ref>{{книга|автор = J. Gérard|заглавие = Curiosités de la table dans les Pays-Bas Belgiques|ссылка = |издание = |место = |издательство = |год = 1781|страниц = |isbn = }} {{ref-fr}}</ref> Остальным бельгийцам блюдо также понравилось.

 

[[Файл:Paling in t groen.jpg|мини|Угорь в зелёном соусе]]

В бельгийской кухне широко распространены блюда из [[рыба|рыбы]] и [[морепродукты|морепродуктов]], особенно в регионах, близких к морю. Подобно блюдам из мяса, при приготовлении рыбных блюд также часто используют пиво, а на гарнир подают картофель фри, отварной картофель, крокеты.<ref name=scholl />

* ''Moules parquées'' — свежие мидии, которые подают подобно [[устрица]]м с [[лимон]]ом и [[лук-шалот|луковым]] соусом

* ''Anguilles au vert / Paling in het groen'' — [[Речной угорь|угорь]] в зелёном соусе с травами