Муль-фрит: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
итоговые правки |
м орфография |
||
Строка 28:
== Особенности употребления ==
Муль-фрит распространено по всей Бельгии, от побережья до [[Арденны (горы)|Арденн]]<ref group="комментарий">Большое количество мидий, потребляемых в Бельгии, поставляется туда с ферм из близлежащей [[Зеландия (провинция)|Зеландии]], приграничной нидерландской провинции. Высоко ценятся мидии реки [[Шельда|Эско]].</ref>, а во Франции – в северных департаментах [[Нор (департамент)|Нор]] и [[Па-де-Кале (департамент)|Па-де-Кале]]. Его подают в большинстве ресторанов, а также во [[фритери|фритри]] (во Франции) или фритюрах (в Бельгии) – киосках, специализирующихся на жареной во фритюре пище. Помимо прочего, это фирменное блюдо бельгийской сети ресторанов [[Chez Léon|
Также это традиционно главное блюдо на ежегодной крупнейшей в Европе [[Блошиный рынок в Лилле|барахолке]] во французском [[Лилль|Лилле]]<ref>{{Cite web|url=https://france3-regions.francetvinfo.fr/hauts-de-france/nord-0/lille/braderie-lille-2017-qu-est-ce-qu-on-mange-moules-frites-1320435.html|title=Braderie de Lille 2017 : qu'est-ce qu'on mange ? Des moules-frites !|author=Blanquart Jeanne|website=France Info|date=02.09.2017|publisher=|lang=fr}}</ref>. В 2009 году на ней было съедено 500 тонн мидий и 30 тонн картофеля фри<ref>{{Cite web|url=http://www.elle.fr/elle/Loisirs/Sorties/News/Braderie-de-Lille-2-millions-de-visiteurs-attendus-ce-week-end/%28gid%29/1328876|title=Braderie de Lille : 2 millions de visiteurs attendus ce week-end|author=Szczygiel Axelle|website=Elle|date=2010|publisher=|lang=fr}}</ref>. За выходные, в которые устраивается барахолка, рядом с заведениями образуются груды створок от съеденных мидий – самые большие чаще всего у ресторанов
Блюдо хорошо сочетается со светлым [[Аббатское пиво|аббатским пивом]]. Из вин стоит отдавать предпочтение белому сухому{{sfn|Willem|1998|с=20}}; красное вино нежелательно из-за содержания [[Танины|танинов]]<ref>{{Cite web|url=https://www.toutlevin.com/article/quels-vins-boire-avec-des-moules-frites|title=Quels vins boire avec des moules frites ?|author=Reveillon Alexandra|website=Tout le vin|date=17.10.2014|publisher=|lang=fr}}</ref>. По части соусов, помимо соуса мариньер, который входит в стандартный рецепт, для картофеля фри можно использовать майонез<ref name=":1" />.
Строка 38:
В 2008 году агентство Kantar TNS MB провело опрос среди жителей [[Нор — Па-де-Кале]] (ныне разделён на два департамента) на тему их любимых блюд. Муль-фрит заняло второе место (25%), немного уступив [[стейк-фри]] (33%)<ref>{{Cite web|url=https://www.tns-sofres.com/publications/les-plats-preferes-des-francais-2011|title=Les plats préférés des Français (2011)|author=|website=TNS Sofres|date=21.10.2011|publisher=|lang=fr}}</ref>. В масштабах всей Франции, согласно тому же исследованию, блюдо также стоит на втором месте, получив 20% голосов; на первом же месте с разницей в один процент – утиная грудка ''magret de canard''<ref>{{Cite web|url=https://web.archive.org/web/20120103113349/http://news.doctissimo.fr/Nutrition/Le-magret-de-canard-plat-prefere-des-Francais-devant-les-moules-frites-25561|title=Le magret de canard, plat préféré des Français, devant les moules-frites.|author=|website=Doctissimo|date=25.10.2011|publisher=|lang=fr}}</ref>.
Согласно другому опросу, проведённому в 2011 году для газеты
== Комментарии ==
| |||