Печень по-строгановски: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Ссылки: Ну его от греха подальше:) Ссылка на книгу есть |
→Преамбула: По ГОСТу - обычное сливочное |
||
Строка 5:
В [[Белоруссия|Белоруссии]] некоторые предприятия [[Пищевая промышленность|пищевой промышленности]] выпускают печень по-строгановски в виде [[Консервирование|консервированного]] [[полуфабрикат]]а<ref name="ПФ" />.
С кулинарной точки зрения печень по-строгановски не является сложным блюдом. Нарезанную продолговатыми кусочками и посыпанную [[соль]]ю и [[Чёрный перец|чёрным перцем]] печень жарят в сковороде на обычном [[Сливочное масло|сливочном]] (по ГОСТу) либо [[Топлёное масло|топлёном масле]], добавляют [[Пассерование|пассерованный]] [[Лук репчатый|репчатый лук]], заливают [[Сметана|сметаной]], добавляют [[Томатная паста|томатную пасту]] и доводят до кипения{{sfn|Ратушный|2016}}.
Печень по-строгановски обычно подаётся в качестве основного блюда — в этом случае в качестве [[гарнир]]а её обычно сопровождает [[Гречневая каша|гречка]], отварной [[картофель]] или [[картофельное пюре]], реже — [[овощи]]. Иногда это кушанье может служить горячей [[Закуска|закуской]], и в этом случае подаётся без гарнира{{sfn|Ратушный|2016}}.
| |||