Печень по-строгановски: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Пока без картинки, увы |
||
Строка 1:
{{Блюдо
|название = Печень по-строгановски
|изображение =
|подпись =
|тип = горячее блюдо, горячая закуска
|национальная кухня = [[русская кухня]]
|оригинальное название =
|страна происхождения = [[Россия]]
|автор =
|год =
|основные компоненты = [[печень]], [[лук]], [[спетана]], [[томатная паста]]
|возможные компоненты = [[грибы]], [[зелень]]
|аналоги = [[бефстроганоф]]
|калорийность =
|белки =
|жиры =
|углеводы =
|рецепт =
|склад =
}}
'''Печень по-строгановски''' — блюдо [[Русская кухня|русской кухни]], изготовляемое из говяжьей, телячьей или, значительно реже, свиной или бараньей [[Печень (субпродукт)|печени]]. Появилось в [[XIX век]]е как разновидность более старого русского блюда «печень в сметане». Своё название это кушанье получило по аналогии с [[бефстроганов]]ом, который оно в значительной степени воспроизводит с точки зрения технологии приготовления: как и в бефстроганове, основной продукт в нём нарезается мелкими брусочками или соломкой, неизменным дополнительным ингредиентом является [[репчатый лук]], а основу [[соус]]а составляет [[сметана]]<ref>[https://books.google.es/books?id=9G_qDQAAQBAJ&pg=PT93&dq=печень+по+строгановски&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwi01K7E8PHoAhU54eAKHc2NA8EQ6AEIKDAA#v=onepage&q=печень%20по%20строгановски&f=false С. Орлова. Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни]</ref>{{sfn|Ковалёв|1995}}.
| |||