Гаучо образовались в XVI—XVII веках от браков испанцев с местными индейскими женщинами (племена [[чарруа]], [[Тупи (народ)|тупи]], [[Гуарани (группа народов)|гуарани]], [[Арауканы|мапуче]] и др.).
Наибольшее распространение образ жизни гаучо-скотоводов приобрёл во времена ранней европейской колонизации, когда гаучо вели бродячую, полукочевую жизнь,работаясвободных [[пастух]]амиов ([[крупный рогатый скот]], [[овцы]]). Когда в провинции Буэнос-Айрес была контрабандная торговля с британцами, французами, голландцами, португальцами в середине 18 века, они охотились на одичавший скот и диких лошадей, а также приручали их. Они носили [[пончо]], [[чирипы]], [[бомбачи]].<ref>[https://www.britannica.com/topic/gaucho Гаучо. Британника]</ref> С началом массовой европейской [[Иммиграция|иммиграции]] в конце XIX — начале XX веков традиционный образ жизни гаучо отошёл на второй план и стал менее заметным. Тем не менее, многие гаучо, будучи хорошо знакомы с особенностями и нравами своих стран, имея долгую историю и многочисленные кланово-родственные связи, получили огромные земельные наделы и пастбища, нанимая европейских [[батрак]]ов-иммигрантов, и оказывали огромное [[авторитаризм|авторитарное]] влияние на внутреннюю и внешнюю политику своих государств в рамках так называемых [[хунта|хунт]]. Но большинство из свободных пастухов-владельцев скота превратились в наёмных работников на ранчо.
