Гигиена питания: различия между версиями

558 байт добавлено ,  10 месяцев назад
# '''Питание лечебно-профилактическое''' — рацион питания, специально подобранный для предупреждения нарушений в организме, обусловленных воздействием вредных производственных факторов<ref name=":1" />.
# '''Диетотерапия''' (синоним — '''питание лечебное''') — метод лечения, заключающийся в применении определённой диеты<ref name=":1" />, то есть '' '''стола лечебного питания'' ''' (общее название разработанных в СССР стандартных диет, обозначаемых номерами от 1 до 15; энергетическая ценность, химический состав и физические свойства каждого стола лечебного питания подобраны так, чтобы обеспечивать лечебное воздействие при определённой группе болезней)<ref name=":1" />.
# '''[[Режим питания]]''' (пищевой режим) — количественная и качественная характеристика питания, включающая кратность, время приёма пищи и распределение её по калорийности и химическому составу, а также поведение человека во время еды<ref name=":1" />.
# '''Величина основного обмена (ВОО)''' - минимальное количество энергии, необходимое для осуществления жизненно важных процессов, то есть затрат энергии на выполнение всех физиологических, биохимических процессов, на функционирование органов и систем организма в состоянии температурного комфорта (20 °С), полного физического и психического покоя натощак<ref name=":2" />.
# '''Энергетический баланс (организма)''' - равновесное состояние между поступающей с пищей энергией и её затратами на все виды физической активности, на поддержание основного обмена, роста, развития и дополнительными затратами у женщин при беременности и грудном вскармливании<ref name=":2">{{Cite web|url=http://docs.cntd.ru/document/1200076084|title=МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации»|author=|website=|date=|publisher=}}</ref>.
# '''Водно-солевой баланс (организма)''' — соотношение между количествами поступивших в организм и выведенных из него воды и солей<ref name=":1" />.
# '''Водный баланс (организма)''' — соотношение между количествами поступившей в организм и выведенной из него воды<ref name=":1" />.
# '''Солевой баланс (организма)''' — соотношение количества поступающих в организм и выделяемых им минеральных веществ, обеспечивающее сохранение их постоянного уровня в тканях и внутренних средах организма<ref name=":1" />.
# '''Кислотно-щелочное равновесие (кислотно-щелочной баланс)(организма)''' — относительное постоянство водородного показателя (pH) внутренней среды организма, обусловленное совместным действием буферных и некоторых физиологических систем организма<ref name=":1" />.
# '''Пищевой статус''' - физиологическое состояние организма, обусловленное его питанием. Пищевой статус определяют как соотношение массы тела с возрастом, полом, конституцией человека, биохимическими показателями обмена веществ, наличием признаков алиментарных и алиментарно-обусловленных расстройств и заболеваний<ref>{{Книга|автор=Глазков Э.А.|заглавие=Валеология питания|ответственный=|год=2011|издание=|место=Луганськ|издательство=Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка»|страницы=|страниц=387|isbn=}}</ref>.
# '''Индекс массы тела (ИМТ)''' - показатель для оценки массы тела человека как в пределах нормы, недостаточной или избыточной. Рассчитывается как масса тела в кг делённая на рост в м, возведённый в квадрат. ИМТ = m : l².
ИМТ = m : l².
{| class="wikitable"
|+ ''' ''Таблица.'' ''' Характеристика ИМТ
|-
! ИМТ, кг/м² !! Характеристика
|-
| Менее 20 || Недостаточная масса тела
|-
| 20-24,9 || Нормальная масса тела
|-
| 25-29,9 || Избыточная масса тела
|-
| 30-34,9 || Ожирение I степени (лёгкое)
|-
| 35-39,9 || Ожирение II степени (умеренное)
|-
| 40 и более || Ожирение III степени (тяжёлое)
|}
# Основные питательные вещества.
#'''Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества''' - пищевые вещества, которые не образуются в организме человека и обязательно поступают с пищей для обеспечения его жизнедеятельности. Их дефицит в питании приводит к развитию патологических состояний<ref name=":2" />.
Анонимный участник