Теф: различия между версиями

Теф не содержит [[глютен]] (клейкови́на, глюте́н, ''лат''. gluten — «клей»; понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя). В связи с исследованиями, показывающими возможную нехватку железа при длительном соблюдении диеты без глютена (в случае [[Целиакия|целиакии]] и других непереносимостей глютена) особенно ценен как дополнительный источник железа<ref>{{cite web|accessdate = 2015-12-22|lang=en|title = Gluten-Free Vitamin Guide: Food is the Best Source but Supplements May Be Needed - Gluten-Free Living|url = http://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/gluten-free-nutrition/gluten-free-vitamin-guide/|publisher = Gluten-Free Living}}</ref>.