Шинковка (приспособление): различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Tadoritz (обсуждение | вклад) в свободном доступе есть версия учебника 2019 года, отличия, надеюсь, минимальны (тоже заявлено как "2-е изд") |
Tadoritz (обсуждение | вклад) Но там это название шинковки от Bartscher, как CF-5, HT-4 или Y115. "Mandoline" - это шинковка в англ. (=> "upright mandoline", "vintage mandoline slicer") |
||
Строка 2:
'''Шинко́вка''', '''шинковальная доска''', '''шинковальня''', '''шинковальный стан'''<ref>{{Словарь Даля|Шинковать}}</ref> — приспособление для нарезания овощей и фруктов ломтиками в форме деревянной или пластиковой доски с укреплёнными на ней стальными пластинчатыми ножами. Толщина ломтика зависит от величины зазора между ножами и доской. Высота ножей по высоте может быть фиксированной или регулируемой с помощью гайки-барашка<ref>{{книга|часть= Шинковка|страницы= 704|автор= |заглавие= Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|ответственный= под ред. {{nobr|А. И. Ревина}}|место= М.|издательство= Советская энциклопедия|год= 1960|том= 2|страниц=770}}</ref>.
По своей конструкции шинковки подразделяются на ручные механические и электрические. Простейшая шинковка представляет собой доску со стальным ножом, которую при работе поддерживают одной рукой в наклонном положении. Настольная шинковка оснащена боковыми стенками и упором, предотвращающим её скольжение по столу во время работы. Некоторые модели шинковок снабжены перемещающимся бункером в форме куба с крышкой-прижимом, куда закладываются овощи для шинковки
== См. также ==
| |||