Топинамбур: различия между версиями

79 байт убрано ,  1 год назад
Нет описания правки
(→‎Ссылки: РДБ-запрос)
Использование топинамбура популярно в [[Охота|охотничьих]] хозяйствах, где он является хорошим кормом для зайцев, лосей, оленей и кабанов. Для кабанов площадь топинамбура должна составлять 1—2 га на 30 зверей. Олени и зайцы используют и небольшие посадки топинамбура. Выращивание топинамбура для дичи в виде кормозащитных полос вдоль дорог, просек, опушек является эффективным биотехническим мероприятием.
 
Клубни топинамбура (по 4—5 кг в день) увеличивают молочную продуктивность [[свинья|свиноматок]], [[корова|коровы]] заметно прибавляют удои, причём жирность молока повышается. При кормлении [[Курица|кур]] повышается яйценоскость, нестись они начинают на две—три недели раньше. Топинамбуром кормят также [[овца|овец]], [[коза домашняя|коз]] и [[кролик]]ов. Особенно ценен как корм ранней весной.
 
Клубни употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить<ref name="klubni">[http://secretdachi.ru/zagotovki/1086-konservirovanie-topinambura.html Рецепты приготовления блюд и напитков из топинамбура в домашних условиях] // Секрет дачи</ref>. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также топинамбурные [[чипсы]]. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при [[Гидролиз|гидролитическом]] распаде [[инулин]]а образуется [[фруктоза]]. Из клубней топинамбура промышленно производят порошок топинамбура, клетчатку топинамбура, [[инулин]], ([[спирт]], [[фруктоза|фруктозу]]). В [[США]] из земляной груши готовят диетический [[Эрзац|суррогат]] [[кофе]], аналогичный растворимому [[Цикорий|цикорию]].
Широчайшее распространение в России картофеля, а также неучтённые сложности и особенности хранения урожая топинамбура заставили отложить мечты о последнем как о ценнейшей продовольственной культуре. Топинамбур и по сей день воспринимается как один из самых диковинных овощей.
 
После [[Распад СССР|Послераспада 1991 годаСССР]], с развитием малого и среднего предпринимательства в России, на Украине и в других странах бывшего СССР вновь начали увеличивать посадки топинамбура, в том числе для изготовления ряда лечебных препаратов (например, «Топинамбур», «Долголет» и др.), ценных добавок для пищевой промышленности и т. д.
 
Топинамбур стали шире применять в городских парках и зонах отдыха как [[Декоративные растения|декоративное растение]], а также с учётом известного факта повышения плодородия даже самых бедных почв при выращивании на них топинамбура. В городских парках обычно высаживают сорта топинамбура, которые не дают больших клубней и не предназначены в силу этого для пищевого потребления.
В севооборот вводить не рекомендуется. Возможна многолетняя культура на одном участке, до 30—40 лет и больше (при ежегодном удобрении его минеральными удобрениями). Очистка площади производится скашиванием поросли и перекопкой на полный штык лопаты в момент, когда старые клубни уже отмерли, а молодые ещё не образовались.
 
Вредители топинамбура — [[медведки]], [[проволочник]]и, гусеницы различных [[Совки (насекомые)|совок]] — наносят растениям незначительный вред и встречаются редко.
 
Вышесредние урожаи клубней 40—50 т/га, ботвы — 30 т/га. Клубни осенней уборки очень плохо хранятся. Топинамбур часто выкапывают по мере надобности, так как в земле онклубни хранитсяхранятся лучше, а при снежных зимах они переносят морозы в −40&nbsp;°C. Надземную часть растения срезают при лёгких заморозках (перед самым снегом), но не всю сразу — к зиме оставляют небольшую часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.
 
=== Гибриды и сорта ===