Топинамбур: различия между версиями

Использование топинамбура популярно в [[Охота|охотничьих]] хозяйствах, где он является хорошим кормом для зайцев, лосей, оленей и кабанов. Для кабанов площадь топинамбура должна составлять 1—2 га на 30 зверей. Олени и зайцы используют и небольшие посадки топинамбура. Выращивание топинамбура для дичи в виде кормозащитных полос вдоль дорог, просек, опушек является эффективным биотехническим мероприятием.

 

 

Клубни употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить<ref name="klubni">[http://secretdachi.ru/zagotovki/1086-konservirovanie-topinambura.html Рецепты приготовления блюд и напитков из топинамбура в домашних условиях] // Секрет дачи</ref>. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также топинамбурные [[чипсы]]. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при [[Гидролиз|гидролитическом]] распаде [[инулин]]а образуется [[фруктоза]]. Из клубней топинамбура промышленно производят порошок топинамбура, клетчатку топинамбура, [[инулин]], ([[спирт]], [[фруктоза|фруктозу]]). В [[США]] из земляной груши готовят диетический [[Эрзац|суррогат]] [[кофе]], аналогичный растворимому [[Цикорий|цикорию]].

Широчайшее распространение в России картофеля, а также неучтённые сложности и особенности хранения урожая топинамбура заставили отложить мечты о последнем как о ценнейшей продовольственной культуре. Топинамбур и по сей день воспринимается как один из самых диковинных овощей.

 

 

Топинамбур стали шире применять в городских парках и зонах отдыха как [[Декоративные растения|декоративное растение]], а также с учётом известного факта повышения плодородия даже самых бедных почв при выращивании на них топинамбура. В городских парках обычно высаживают сорта топинамбура, которые не дают больших клубней и не предназначены в силу этого для пищевого потребления.

В севооборот вводить не рекомендуется. Возможна многолетняя культура на одном участке, до 30—40 лет и больше (при ежегодном удобрении его минеральными удобрениями). Очистка площади производится скашиванием поросли и перекопкой на полный штык лопаты в момент, когда старые клубни уже отмерли, а молодые ещё не образовались.

 

 

 

=== Гибриды и сорта ===