Дрочёна: различия между версиями

1 байт убрано ,  1 год назад
м
→‎top: clean up
м (→‎top: clean up)
|возможные компоненты = крупа, картофель, икра
}}
'''Дрочёна''' (также ''драчёна, драчена, дарачена, драцона, драченка, драченники''<ref>[https://books.google.ru/books?id=i-U6AAAAMAAJ&q=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&dq=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwih2YiVv7XTAhVoYpoKHR7HDvUQ6AEIIzAA Учëные записки — Рязанский Государственный педагогический институт, Том 30] — Рязань: Рязанский государственный педагогический институт 1962</ref>) — блюдо [[Белорусская кухня|белорусской]], отчасти русской (северо-западные регионы){{sfn|Похлёбкин|1983}} и украинской кухни<ref name="pohl" />. Готовится из [[яйцо (еда)|яиц]], замешанных на [[молоко|молоке]] или [[Простокваша|простокваше]] с [[крупа|крупой]], [[мука|мукой]]. Драчена с тёртым [[картофель|картофелем]] — картофельная [[запеканка]] из муки, яиц, картофеля, молока.<ref name="pohl" /> <ref>[https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=6200 Картофельная драчена]</ref>
 
В одних случаях дрочёна представляет собой подобие [[омлет]]а, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки<ref name="Русская домашняя кухня">Сырников М. Русская домашняя кухня. — М.: Бонниер Пабликейшенз; Эксмо, 2009. — С. 62.</ref> или блина. Согласно «[[Толковый словарь живого великорусского языка|Толковому словарю]]» [[Даль, Владимир Иванович|В. И. Даля]], бывает также дрочёна из яйца, замешанного на [[Икра (кулинария)|икре]]<ref name="Даль">{{Даль|Дрочить}}</ref>; [[Забелин, Иван Егорович|И. Е. Забелин]] говорит о дрочёне в [[маковое молоко|маковом молочке]]<ref name="Сырников">Сырников М. Настоящая русская еда. — М.: Эксмо, 2010. — С. 112</ref>; М. Сырников утверждает, что в архиве князя [[Куракин, Фёдор Алексеевич|Куракина]] есть упоминание о дрочёне миндальной<ref name="Сырников" />.
32 912

правок