'''Шафра́н''' — [[пряникпряность]] и пищевой [[краситель]] [[Оранжевый цвет|оранжевого цвета]], получаемый из высушенных рылец [[Цветок|цветков]] {{bt-ruslat|Шафран посевной{{!}}шафрана посевного|Crocus sativus}}. С давних пор считается одной из самых дорогостоящих пряностей<ref>Hill, T. ''The Contemporary Encyclopedia of Herbs and Spices''. Wiley, 2004. ISBN 978-0-471-21423-6. Page 272.</ref> (в 2014 году цена одного килограмма пряности иранского происхождения достигала 2 тысяч долларов США)<ref>[http://www.kommersant.ru/doc/2862866 Обогащение шафраном] // Коммерсантъ Деньги, № 47 (1055), 30 ноября — 06 декабря 2015</ref>, что объясняется трудоёмкостью производства: один цветок даёт всего лишь три рыльца, а для получения килограмма пряности требуется 200 тысяч цветков<ref name="nauka">[http://www.nkj.ru/archive/articles/9608/ Наука и жизнь. № 8, 1999.]</ref>. До 90 % мирового урожая шафрана собирают в [[Иран]]е<ref>{{статья|автор=M. Ghorbani|заглавие=The Efficiency of Saffron’s Marketing Channel in Iran|ссылка=http://www.idosi.org/wasj/wasj4%284%29/7.pdf|язык=en|издание=World Applied Sciences Journal|издательство=IDOSI Publications|год=2008|страницы=523—527|issn=1818-4952}}</ref>.
