Дзукотто: различия между версиями

[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
оформление, орфография
Строка 11:
[[ром]], [[ваниль]]
}}
'''Дзукотто''' ({{lang-it|Zuccotto}}) — [[Семифредо|холодный]] [[десерт]], происходящий из [[Флоренция|Флоренции]]. Происхождение рецепта историки связывают с художником и архитектором [[Буонталенти, Бернардо|Бернардо Буонталети]], который также любил готовить. Десерт был придуман для банкета семьи [[Медичи]].<ref>[https://web.archive.org/web/20160405144121/http://www.dantezaragoza.com/2010/08/23/lo-zuccotto/ Lo zuccotto. Dante Alighieri — Zaragoza]</ref><ref>[http://www.taccuinistorici.it/ita/news/moderna/pani---dolci/Zuccotto-il-dolce.html Storia dello zuccotto semifreddo]</ref> Имеет оригинальную куполообразную форму. Первоначально был известен как «{{lang|<!--it?-->it2|Elmo di Caterina}}» («Шлем Екатерины»), в честь [[Екатерина Медичи|Екатерины Медичи]]. Также существует легенда, что изобретатель десерта был вдохновлён куполом кафедрального собора Флоренции [[Санта-Мария-дель-Фьоре]].
 
Современное название, вероятно, происходит от слова «тыковка». Десерт традиционно изготавливается в специальной форме в виде [[Тыква|тыквы]] ({{lang|it-it2|zuccotto}} в переводе с итальянского означает «маленькая тыква»). Также форма десерта напоминает [[Пилеолус|головной убор кардинала]] — {{lang|<!--it?-->it2|zucchetto}}.
 
Оригинальный рецепт предусматривал использование для начинки сыра рикотты, какао и кожуры цитрусовых, она была фактически монохромной, белой. Снаружи бисквит пропитывался эссенцией или [[ликёр]]ом <!--{{langне переведено 5|Alchermes||it?-->|AlkermesAlchermes}}, который придавал десерту яркий красный цвет. Дзукотто был заново открыт только в 1930-х годах, но претерпел некоторые изменения для удовлетворения вкусов двадцатого века.<ref>[http://www.tuscanypeople.com/zuccotto-fiorentino/ Zuccotto fiorentino, la ricetta originale dell’Elmo di Caterina de' Medici]</ref><ref>[https://lorenzovinci.it/magazine/recipe/lo-zuccotto-fiorentino-ricetta-originale-ingredienti-del-dolce/ Lo Zuccotto Fiorentino: Ricetta Originale, Ingredienti del Dolce]</ref>
 
В наши дни состоит из бисквита, который пропитывают ликёром, например, [[Амаретто]]. А для начинки кроме рикотты обычно используется мороженое ({{lang|<!--it?-->it2|gelato}}), что делает его похожим на [[семифредо]], сливочный крем или сливки, творог, кусочки шоколада, миндаль. Существуют рецепты с вишнями, фруктами и сухофруктами. Сверху посыпается сахарной пудрой. После приготовления дзукотто охлаждают или замораживают.<ref>[http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/zuccotto-recipe.html#! Giada De Laurentiis. Zuccotto Recipe]</ref><ref>[https://books.google.com/books?id=Z1750RIpGG8C&pg=PA86 Mousse & Flans — iCook Italian.] Script edizioni, 2011. — ISBN 8866143693, 9788866143697</ref>
 
<gallery mode="packed">