Ру (кулинария): различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Dlom (обсуждение | вклад) м дополнение |
Нет описания правки |
||
Строка 1:
{{Другие значения|Ру}}
[[Файл:Thickening.jpg|мини|Соус на основе ру]]
'''Ру''' ({{lang-fr|roux}} — топление масла) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в [[соус]]ах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая ''[[бешамель]]'', ''[[велуте]]'' и ''[[эспаньоль]]''. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже [[смалец]] (лярд) или растительные масла.
== Виды ==
|