Фахита - это мексиканский, техасско-мексиканский американский или техасско-мексиканский термин, уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы, наиболее распространенный кусок мяса, используемый для приготовления фахитас<ref>{{Cite web|lang=en-US|url=https://www.austinchronicle.com/food/2005-03-04/261129/|title=Just Exactly What Is a Fajita?|author=Virginia B. Wood, Fri., March 4, 2005|website=www.austinchronicle.com|accessdate=2020-07-30}}</ref>. Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово "фахита" по-испански означает "полосатый", или "пояс", от латинского fascia, "band"<ref>{{Книга|ссылка=https://www.worldcat.org/oclc/840919592|автор=Ayto, John.|заглавие=The diner's dictionary : word origins of food & drink|год=2012|издание=2nd ed|место=Oxford|издательство=Oxford University Press|страниц=1 online resource|isbn=978-0-19-174443-3, 0-19-174443-3|язык=en}}</ref>). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время фахита изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо<ref>{{Книга|ссылка=https://books.google.co.jp/books?id=NbU9AQAAQBAJ&pg=PT328|автор=Lisa Fain|заглавие=The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours [A Cookbook]|год=2014-04-01|издательство=Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale|страниц=532|isbn=978-1-60774-505-1}}</ref>.
