Шницель: различия между версиями

34 байта добавлено ,  1 месяц назад
отмена правки 108516288 участника 188.170.81.41 (обс.), исправлениеВП:НЕИНСТРУКЦИЯ
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильной версии
(отмена правки 108516288 участника 188.170.81.41 (обс.), исправлениеВП:НЕИНСТРУКЦИЯ)
Метка: отмена
[[Файл:Wiener-Schnitzel02.jpg|thumb|[[Венский шницель]]]]
[[Файл:Jägerschnitzel - Hunter's schnitzel.jpg|thumb|[[Охотничий шницель]] под [[Охотничий соус|охотничьим грибным соусом]] со [[шпецле]]]]
'''Шни́цель''' ({{lang-de|Schnitzel}} от ''schnitzen'' — берёмнарезать) — фарштонкий говяжийпласт [[мясо|мяса]], [[Панировочные сухари|панированный]] и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло ([[фритюр]]). От [[отбивная|отбивной]] отличается способом жарки и тем, что мясо может быть не отбито. От [[эскалоп]]а — панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.
 
Название «шницель» первоначально<ref>Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache [http://www.dwds.de/?kompakt=1&qu=Schnitzel Schnitzel]</ref><ref>Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А. Н., 1910.</ref> относилось к блюду [[Венская кухня|венской кухни]], приготовленному из телятины, — [[Венский шницель|венскому шницелю]], распространившемуся во второй половине [[XIX век]]а.