Энчилада: различия между версиями

Классическая мексиканская энчилада, согласно определению ''Real Academia Española'', включает в себя такие ингредиенты, как кукурузная тортилья, мясная начинка и подливка из томатов и соуса чили<ref name="Royal Sp Academy Dictionary2">{{cite encyclopedia|encyclopedia=[[Diccionario de la lengua española de la Real Academia Española|Diccionario de la Lengua Española, Vigésima segunda edición]]|title=enchilada|url=http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=enchilada|accessdate=25 July 2008|publisher=Real Academia Española|isbn=84-670-0317-0|year=2003|language=Spanishes|author=<!--Staff writer(s); no by-line.-->}}</ref><ref>{{cite book|last1=Styles Carvajal|first1=Carol|first2=Jane|last2=Horwood|first3=Nicholas|last3=Rollin|last-author-amp=yesкнига|titleзаглавие=Concise Oxford Spanish Dictionary: Spanish-English/English-Spanish|publisherиздательство=[[Издательство Оксфордского университета|Oxford University Press]]|pageстраницы=[https://archive.org/details/isbn_9780198609773/page/253 253]|urlссылка=https://archive.org/details/isbn_9780198609773|url-accessisbn=registration9780198609773|quoteгод=enchilada.2004|isbnязык=9780198609773en|yearавтор=2004Styles Carvajal, Carol; Horwood, Jane; Rollin, Nicholas}}. — «enchilada.».</ref>. На практике соус чили может быть самых разных видов: моле, острая [[Сальса (соус)|сальса]] и даже соусы на сырной основе (к примеру, [[чили кон кесо]]). Также в состав блюда могут входить фасоль, картофель, овощи и другие компоненты<ref>{{Cite web|lang=ru|url=http://www.vokrugsveta.ru/article/203202/|title=Энчилада: 10 интересных фактов и рецепт от шеф-повара из Мексики|website=www.vokrugsveta.ru|accessdate=2020-06-26}}</ref>. Вместо курицы могут быть использованы говядина, свинина и даже морепродукты.