Рататуй: различия между версиями

1630 байт добавлено ,  1 год назад
Добавление Заголовка
(Добавление Заголовка)
 
В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в [[Итальянская кухня|итальянской]] кухне это кушанье называется ''капоната'', в испанской — ''[[писто]]'', в турецкой — ''[[имам-баялды]]''<ref>{{Cite web|url = http://restorannye-mify-ratatuj.caferostov.ru/|title = Ресторанные мифы: Рататуй|author = |work = |date = |publisher = |accessdate = 2015-07-09|archiveurl = https://web.archive.org/web/20150710000127/http://restorannye-mify-ratatuj.caferostov.ru/|archivedate = 2015-07-10|deadlink = yes}}</ref>, в каталонской — ''самфайна''<ref name=":0" />, а в венгерской — ''[[лечо]]''. В [[Россия|России]] его называют овощным ''[[рагу]]''. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.
 
== Приготовление ==
Журналист [[The Guardian]], пишущая о еде и напитках, Фелисити Клоук написала в 2016 году, что, учитывая относительно недавнее происхождение рататуя (он впервые появился в 1877 году), существует большое разнообразие методов его приготовления<ref>{{Cite web|lang=en|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/jul/15/how-to-make-perfect-ratatouille|title=How to make perfect ratatouille|website=the Guardian|date=2010-07-15|accessdate=2020-09-29}}</ref>. Larousse Gastronomique утверждает, что "согласно пуристам, различные овощи должны быть приготовлены отдельно, затем объединены и медленно приготовлены вместе, пока они не достигнут гладкой, сливочной консистенции", так что (по словам председателя Комитета [[Робюшон, Жоэль|Ларуса Жоэля Робюшона]]) "каждый овощ будет иметь истинный вкус сам по себе<ref>{{Книга|ссылка=https://www.worldcat.org/oclc/192045786|автор=Robuchon, Joël, 1945-2018.|заглавие=The complete Robuchon|год=2008|издание=1st American ed|место=New York|издательство=Alfred A. Knopf|страниц=vi, 813 pages|isbn=978-0-307-26719-1, 0-307-26719-9}}</ref>."
 
== Интересные факты ==