Артишок настоящий: различия между версиями

м
→‎Преамбула: уточнение ударения в творительном падеже
м (→‎Преамбула: уточнение ударения в творительном падеже)
 
|grin =
}}
'''Артишок настоящий''', или '''посевной''', а точнее, '''колючий''' ({{lang-la|Cynara Scolymus}} [произносится «цинара сколимус»]), — многолетняя садово-огородная овощная культура из рода [[Артишок]]ов семейства [[астровые|Астровых]]. Нераскрывшиеся [[бутон]]ы растения («корзинки», «головки», «шишки») съедобны и наряду с [[ревень|реве́немревенём]] и [[Спаржа|спа́ржей]] относятся к ''деликатесным овощам''<ref>{{cite web|title=Энциклопедия продуктов. Овощи|url=https://foodrussia.net/restoran/entsiklopediya-produktov-ovoshchi/|website=Центр технологий Фёдора Сокирянского|publisher=Центр технологий общественного питания|date=2000-2019|accessdate=2019-03-11}}</ref>. Отдалённо напоминают вкус молодого [[Орех грецкий|грецкого ореха]].
 
В отличие от близко родственного ему вида — [[Артишок испанский|Артишока испанского]] (Cynara cardunculus), у которого кроме относительно маленьких бутонов съедобны ещё и [[Черешок|черешки]] молодых побегов, и часть корня, — у артишока настоящего съедобны только его крупные (до 20 см.)<ref name="сороматина">{{публикация|книга|автор=А. В. Сороматина|заглавие=Редкие огородные культуры от А до Я : справочник|часть=Артишок (Cynara) Семейство Астровые (Asteraceae)|ссылка=http://pgsha.ru:8008/books/study/%D1%EE%F0%EE%EC%EE%F2%E8%ED%E0%20%D2.%C2.%20%D0%E5%E4%EA%E8%E5%20%EE%E3%EE%F0%EE%E4%ED%FB%E5%20%EA%F3%EB%FC%F2%F3%F0%FB%20%EE%F2%20%C0%20%E4%EE%20%DF.pdf|место=г. Пермь|издательство=Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»|год=2016|страницы = 17—19}}</ref> бутоны. Другим важным отличием служит то, что в дикой природе артишок настоящий не встречается, — это исключительно культурное растение, более требовательное к теплу, свету и влажности почвы; стебли у него короче, листья тоньше, диаметр ''розетки'' (пучка стеблей у основания) — меньше, а бутоны, наоборот, — крупнее<ref name="садовник">{{cite web|author=Г. НИКИТИН|title=И КОЛЮЧКИ УКРАШАЮТ САД|url=https://www.nkj.ru/archive/articles/6698/|website=НАУКА И ЖИЗНЬ|date=2000-01-02|accessdate=2019-03-11}}</ref>. В европейских странах, как и в США, чтобы легко и быстро отличить артишок настоящий от артишока испанского, с которым его часто путают, растение и его «шишки» называют также '''Артишок французский''', '''Круглый''', или '''Зелёный артишок'''<ref name="садгора">{{cite web|title=Артишок|url=https://www.sadgora.info/food-stuffs/fruit-and-vegetables/357-artishok/|website=Садгора|publisher=sadgora.info|date=2019|accessdate=2019-03-11}}</ref><ref name=сша>{{cite web|title=Artichokes History|url=https://whatscookingamerica.net/History/ArtichokeHistory.htm|website=What’s Cooking America|date=2004-2018|accessdate=2019-03-14|archiveurl=https://web.archive.org/web/20190209123940/https://whatscookingamerica.net/History/ArtichokeHistory.htm|archivedate=2019-02-09}}</ref>.