Перец чёрный: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м →Преамбула: оформление |
|||
Строка 21:
Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие [[пряности]], как:
* чёрный перец, получается из подходящих к стадии созревания или ещё слегка недозревших ягод;
▲— зелёный перец, под этим названием может скрываться несколько видов обработки и степеней зрелости ягоды перца:
''(Под названиями [[сладкий перец|зелёный]], [[красный перец|красный]] и [[розовый перец]] также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу).''▼
▲— перец, собранный на несколько более ранних стадиях созревания, чем обычный чёрный: выглядит, как чёрный перец, но с зелёной оболочкой, по вкусу несколько мягче;
▲— перец, собранный совершенно недозрелым: выглядит как круглые неморщинистые ягоды в гроздях, используется свежим в кухнях [[Индостан|Индии]] и [[Юго-Восточная Азия|Юго-Восточной Азии]];
▲— перец ферментированный и различными способами обработанный (в том числе засоленный) описанной выше степени зрелости; при обработке меняет окраску и вкусовые свойства, но становится более лёжек (дольше хранится);
▲— розовый/красный перец (самый редкий на рынке), который получают из зрелых ягод перца; оболочка обладает сладковатым привкусом.
▲(Под названиями [[сладкий перец|зелёный]], [[красный перец|красный]] и [[розовый перец]] также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу).
Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространённых, его используют в кулинарии по всему миру.
| |||