Википедия

Буза (напиток): различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м отмена правки 108439442 участника 185.117.149.45 (обс.)
Метка: отмена
дополнение
Строка 14:
|сайт =
}}
'''Буза́''' ('''Боза''') — слабо[[Алкогольные напитки|алкогольный]] густой и сладкий [[фермент]]ированный напиток. Приготовляется методом [[брожение|брожения]] из [[пшеница|пшеницы]], [[кукуруза|кукурузы]] или [[просо|проса]].
 
Слово заимствовано из [[Тюркские языки|тюркского]]<ref>{{Фасмер|Буза|том=1|страницы=232}}</ref> или [[Персидский язык|персидского]] языка<ref>''Илюхина Н. А.'' [http://elibrary.lt/resursai/Uzsienio%20leidiniai/SGU/Vestnik_HumN/2005-01/hum0501_14.pdf О взаимодействии когнитивных механизмов метафоры и метонимии в процессах порождения и развития образности]  — С. 144</ref>. У тюркских народов так называлось пиво, а у монголов также называли и молочную сыворотку, оставшуюся от приготовления арака<ref> Буза // Этнографический словарь (2012) <!-- slovar.cc/etnograf/slovar/2325147.html--></ref>{{проверить авторитетность|6|05|2020}}. Известен был на [[Киевская Русь|Руси]], где приготавливался из [[овёс|овсяной]], [[просо|просяной]] или [[Гречиха посевная|гречневой]] муки так же, как [[пиво]], но без использования [[хмель|хмеля]]. Упоминается в книге [[Турция|турецкого]] путешественника [[XVII век]]а [[Эвлия Челеби]]<ref>Эвлия Челеби. Книга путешествия, с.47</ref>.
 
Буза содержит 4-6 % [[спирт]]а<ref>{{ВТ-ЭСБЕ|Буза (напиток)}}</ref><ref>[http://bse.sci-lib.com/article001804.html Буза] // БСЭ, 3-е издание</ref>. Подаётся на [[десерт]]. У татар является знаком особого уважения к гостям<ref>Татарская кухня, Татарские блюда. [[Ахметзянов, Юнус Ахметзянович|Ю. А. Ахметзянов]] (1961 г.), с.82</ref>.
Строка 26:
[[Файл:Bg.Boza.3.JPG|left|thumb|200px|Боза в Болгарии]]
 
Распространена в [[Крым]]у, на [[Кавказ]]е, в [[Средняя Азия|Средней Азии]] и на [[Балканы|Балканах]]. Перенесена из Азии вместе с [[монголо-татарское нашествие|монголо-татарским нашествием]]. В обиходе бузой называлось любое [[сусло]], молодое [[пиво]] или [[брага]]. В разных странах [[рецептура]] несколько различна. Масссово производится в Болгарии, слабоалкогольная "«боза"» (менее 1 %) - — излюбленный напиток.
 
[[Файл:Turkish bragagiu, 1880.jpg|thumb|right|300px|Турок, торгующий бозой. [[Бухарест]], 1880]]
Строка 32:
 
В январе 2009 года в [[штат Иллинойс|штате Иллинойс]] (США) открылся первый в стране цех по производству бозы<ref name=":0">{{Cite web|url =http://inbolgaria.com/articles/chudodeystvennyy-napitok-boza|title =Чудодейственный напиток боза|author =|work =|date =|publisher =|accessdate =2017-04-10|archiveurl =https://web.archive.org/web/20161211161521/http://inbolgaria.com/articles/chudodeystvennyy-napitok-boza|archivedate =2016-12-11|deadlink =yes}}</ref>.
 
== В культуре ==
Мевлют Караташ, главный герой романа [[Памук, Орхан|Орхана Памука]] «[[Мои странные мысли]]», является [[Стамбул|стамбульским]] торговцем бузой.
 
== Примечания ==
Строка 39 ⟶ 42 :
* {{ВТ-ЭСБЕ|Буза (напиток)}}
* {{Даль|Буза|том=1|страницы=139|ref=Даль}}
* Буза // ''Пьянкова К. В.'' [http://elar.urfu.ru/bitstream/10995/35932/1/oidl-2007-01.pdf Социальные категории в зеркале «пищевой» лексики]  — С. 15
 
== Ссылки ==
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Буза_(напиток)