Кухня Гвинеи-Бисау

Кухня Гвинеи-Бисау отчасти определяется географией, историей и экономикой этой страны. Так, основой питания жителей побережья является рис, а в удаленных от Атлантического океана регионах - пшено. Большая часть риса импортируется, и отсутствие продовольственной безопасности является серьезной проблемой. В то же время в стране выращиваются кешью, арахис, кокосы и оливки, некоторые из этих культур идут и на экспорт.

Злаковые обычно употребляются вместе с молоком, творогом, овощами, фруктами, рыбой и моллюсками. Типичное блюдо - густая каша фуфу, распространен местный вариант кускуса из пшена. Бобовые и пальмовое масло также присутствуют в рационе.

Повсеместно распространены супы и тушеные блюда. Их ингредиентами являются картофель, ямс, маниок, помидоры, лук и различные специи.

Популярным напитком является зеленый чай. Из алкоголя - пальмовое вино и ром.